Салат з кіноа з кешью і авокадо

Салат з кіноа з кешью і авокадо

Продовжую експериментувати з кіноа. Після того, як я виготовила з цієї болівійської крупи щось, дивно нагадує по виду чорну ікру (І це при тому, що в болівійському озері Тітікака зроду не водилися осетри), виникло бажання з'єднати киноа з чимось більш латиноамериканським.

І таке поєднання легко знайшлося: до крупі болівійських індіанців додаємо бразильські горішки кеш'ю і широко поширені в південноамериканських тропіках авокадо.

А чому киноа - чорного кольору, справедливо запитає допитливий читач. Та просто тому, що коли готувала киноа «під чорну ікру» з чорнилом каракатиці, залишилися надлишки. За допомогою авокадо надлишки були успішно ліквідоровани.

Що треба:

  • 1 чашки киноа (ретельно промити в декількох водах);
  • 2 чашки води;
  • 6 пір'я зеленої цибулі;
  • 100 гр. горіхів кешью, злегка обсмажених на сухій сковороді;
  • 3 ст.л. оливкової олії;
  • 1 пакетик чорнила каракатиці;
  • 1,5 ст.л. лимонного соку;
  • 1 стиглий авокадо або жменю родзинок.

Відваріть киноа в злегка підсоленій воді з чорнилом каракатиці близько 20 хвилин або поки вся рідина не випарується.
З мисці змішайте цибулю, оливкова олія, горіхи кеш'ю і лимонний сік. Додайте охолоджену киноа і перемішайте. Можна додати за смаком ще сіль, лимонний сік і оливкову олію.
Авокадо очистіть від шкірки і кісточки, наріжте перед самою подачею на великі шматки і збризніть лимонним соком, щоб авокадо не потемнів.
Готову страву можна прикрасити декількома краплями бальзамико.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти