Салат з булгура з беконом і грибами від Найджела Слейтера

Теплий салат з булгуром, беконом і грибами від Найджела Слейтера

Булгур, дроблена пшениця, яку на Близькому Сході ще недавно вважали їжею бідняків, вже давно переступила географічні рамки регіону. Так само, як основа раціону болівійських індіанців, киноа, булгур сьогодні - це досить модний інгредієнт в Європі та Америці.

Не всяка кулінарна мода має раціональні підстави, але за максимально широке поширення булгура я голосую двома руками. У моєму будинку булгур (як, до речі, і киноа) їдять три покоління, включаючи внуків.

Рецепт теплого салату, який я пропоную сьогодні вашій увазі, запозичений з репертуару Найджела Слейтера. У ньому вдало поєднуються вершковий смак булгура з обсмаженою підкопченим беконом і соковитими грибами.

Що треба:

  • 200 гр. підкопченого бекону або грудинки;
  • 2 цибулини, тонко нарізані;
  • 2 ст.л. оливкової олії;
  • 2 зубчики часнику, подрібнені;
  • 250 гр. дрібних печериць або глив;
  • 1 чашка булгура;
  • 400 гр. киплячої води;
  • невеликий пучок петрушки;
  • невеликий пучок кропу;
  • 60 гр. вершкового масла;
  • сіль, чорний мелений перець.

Наріжте бекон тонкими короткими смужками.

У глибокій сковороді або каструлі з товстим дном нагрійте 2 ст.л. оливкової олії і обсмажте на маленькому вогні бекон, поки він не стане блідо золотистим. Додайте до бекону цибулю і часник і смажте, щоб цибуля став прозорим і підрум'янився.

Розріжте гливи на 4 частини і обсмажте їх разом з цибулею, беконом і часником протягом 5 хвилин, час від часу помішуючи.
Покладіть в каструлю промитий під струменем води булгур, дрібку солі і влийте киплячу воду.

Накрийте каструлю кришкою і варіть 15 хвилин.

Подрібніть петрушку з кропом.

У готовий булгур покладіть свіжі трави, вершкове масло і за смаком сіль і перець. Добре перемішайте, щоб зерна булгура вкрилися вершковим маслом і заблищали.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти

Табуле
Табуле
 
574