Салат з баклажанів з кедровими горішками

Салат з баклажанів з кедровими горішками

Перед вами чистої води експромт, приготований, що називається, під настрій. Йому не передували ні готовий рецепт, ні враження від походу в гості або ресторан. Просто на дачі в холодильнику були баклажани.

Нарізала баклажани кружечками і посипала сіллю, щоб вийшов зайвий сік і при смаженні овочі не вбирали багато рослинного масла. Але посмажити на грилі не дозволила погода, яка подарувала нам на вихідні небачену весняну заметіль. Тому закінчила салат вже в Москві, не пропадати ж добру.

Що потрібно:

  • 3 баклажана, порізані на кружальця;
  • 1 болгарський перець;
  • 250 гр. свіжих печериць;
  • 3 зубчики часнику;
  • жменю петрушки;
  • 1 ст.л. випареного бальзамічного оцту;
  • 2 ст.л. винного оцту;
  • 2 ст.л. оливкової олії Extra Virgen;
  • рослинна олія для смаження овочів;
  • 1 ст.л. кедрових горішків;
  • сіль, перець.

Баклажани злегка пересипати сіллю і залишити на 30 хвилин. Віджати і смажити на олії в двох сторін.


Печериці нарізати і обсмажити з 3 зубчиками часнику в олії.


Перець нарізати смужками і обсмажити в рослинній олії, в кінці додати в сковороду 1 ст.л. випареного бальзамічного оцту. Зняти з вогню.


Обсмажені баклажани крупно порізати, змішати з грибами і смаженою перцем, додати петрушку і 2 ст.л. винного оцту. Полити оливковою олією. Додати сіль і перець. Зверху посипати кедровими горішками.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти