Романеско із зеленою сальсою

Романеско із зеленою сальсою

Підступах до цього надзвичайно простому страві, слід зробити дві досить складні застереження.

По-перше, романеско не має ніякого відношення до іспанського соусу ромеско (Про останній можна прочитати в блозі). Як випливає з назви «романеско», даний сорт капусти має саме пряме відношення до міста Риму.

По-друге, - і про це можна подробней прочитати в Інтернеті - романеско - це справжня математична загадка, оскільки її бутони розташовані в строгому порядку по спіралі (якщо точніше, за логарифмічною спіралі). Кількість суцвіть в таких спіралях приблизно відповідає числам Фібоначчі. Всякий, хто читав «Код Давинчи», може продовжити аналогію далі - аж до золотого перетину.

Загалом зовні цей дуже красивий овоч, який представляє собою щось середнє між цвітною капустою і брокколі, - сама досконалість. Я довго милувалася романеско, коли син привіз мені це диво природи на дачу.

Приготувати з романеско щось настільки ж досконале - нетривіальне завдання. Я підійшла до неї так. Якщо не знаєш особливо хитромудрого рецепта, треба зробити щось дуже просте.

Читайте, що з цього вийшло (а вийшло дуже смачно). Я робила романеско із зеленою сальсою, і в такому вигляді це може бути і повноцінне друга страва, і гарнір. В даному випадку ми готували ростбіф на грилі, так що романеско виявилася дуже доречною.

Що треба:

  • 1 качан (750 гр.) Капусти;
  • 5 ст.л. оливкової олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • сік 2 лимонів;
  • великий пучок кінзи;
  • сіль, чорний мелений перець.

Нагрійте духовку до 180С.

Кочан розберіть на суцвіття, викладіть на деко, застелене папером для запікання або кулінарним килимком. Полийте капусту оливковою олією і посипте сіллю і чорним меленим перцем.

Запікайте 30-35 хвилин. Поки капуста не стане трохи м'якою і зарум'яниться по краях.

Для сальси подрібніть за допомогою погружного блендера часник з кінзою і лимонним соком, влийте оливкове масло і додайте за смаком сіль і чорний мелений перець.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти