Пудинг з тапіоки з кокосом

Пудинг з тапіоки з кокосовою стружкою

Тапіока звучить справжньою екзотикою, але ця екзотика останнім часом досить доступна в наших магазинах; я купую її в «Індійських спеціях». На вигляд являє собою симпатичні білі кульки. Це крохмаль з коренів маніоки. У наші краї тапиока потрапляє переважно з Таїланду.

Звідки в Москву надходять свіжі кокоси, я не знаю, але мене цілком влаштовує та обставина, що вони до нас звідкись надходять. Щоб зламати тверду шкаралупу кокоса, треба засунути викрутку в одне з трьох отворів в ньому і використовувати викрутку як важіль. Під шкаралупою знаходиться головне багатство кокоса - його білосніжна горіхова «м'якоть». Її можна їсти просто так, хрустячи нею, як капустяної качаном. Але набагато розумніше за допомогою картоплечистки зробити незрівнянну кокосову стружку, яка незрівнянно смачніше і ароматні тієї, що продається вже в готовому вигляді.

Якщо ви змогли продертися через всі ці вступу, то, можливо, вам буде цікаво дізнатися, що я зробила з Тапіока і кокосовою стружкою. Я приготувала з них пудинг, додавши для смаку і кольору трохи полуниці. Дуже смачна штука, між іншим.

Що треба на 6 порцій:

  • 1/2 чашки (88 гр.) кульок тапіоки;
  • 1 банка кокосового молока (414 гр);
  • 1 чашка молока (240 мл.);
  • 1 жовток;
  • 1/3 чашки (83 гр) цукру;
  • 1 2 ч.л. солі;
  • 1 ч.л. ванільною пасти або ванільного екстракту;
  • полуниця;
  • лимонний сік;
  • 2 ст.л. цукру;
  • свіжі пластівці кокосового горіха.

У каструлі змішайте тапиоку, кокосове молоко і коров'яче молоко. Залиште на 30 хвилин.

Вбийте в масу жовток, додайте цукор і сіль. На середньому вогні доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть, періодично помішуючи 20-25 хвилин або поки кульки тапіоки не стануть прозорими.
Приберіть з вогню і додайте ванільну пасту. Злегка остудіть.

У маленькій каструлі змішайте нарізану на шматочки полуницю з цукром і лимонним соком. Додайте 2-3 ст.л. води і варіть хвилин 10, поки полуниця чи не перетвориться на пюре. Подрібніть за допомогою блендера.

Розлийте полуничну масу по склянках і охолодіть.

Розкладіть пудинг по склянках з полуницею, намагаючись, щоб шари не перемішалися (я не дочекалася охолодження пудингу, і маса практично опустилася в ягоди, але смак від цього не змінився, хоча зовнішній вигляд кілька постраждав). Приберіть в холодильник охолоджуватися.

Картоплечисткою зріжте зі свіжого кокосового горіха м'якоть і обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору.

Перед подачею викладіть на пудинг пластівці кокосового горіха.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти