Чому кишкова паличка вражає жінок?

Паростки сої

З багатьох загадок, які задала історія з епідемією кишкової інфекції в Європі, одне питання представляється просто-таки містичним. Чому шкідлива паличка вражає набагато більше жінок, ніж чоловіків?

Ясна річ, що відповідати на це питання повинні експерти, а не блогери. Але британська газета The Guardian привела цілком розумну, на мій погляд, версію, якої хочу поділитися.

Отже, якщо судити по німецькій статистиці, - а основна кількість захворілих, як відомо, в Німеччині, - на жінок припадає три чверті всіх хворих. Ще раз повторюся, що інтерпретація цієї статистики жодним чином не претендує на наукову обґрунтованість, це просто результат узагальнення попередніх подібних випадків, коли виникала харчова інфекція, джерелом поширення якої була зелень, зокрема, салати.

Якщо допустити, що зараз зараза прийшла з паростків сої, то версія газети The Guardian здається досить правдоподібною. Британська організація UK Health Protection Agency проаналізувала дані останніх років і дійшла висновку: ніякої містики в даному питанні не існує. Мова йде про харчові вподобання або, якщо хочете, про моду на ті чи інші продукти.

Конкретно, мова йде про моду на здорове харчування. А їй, як моді взагалі, більшою мірою схильні жінки, які більше чоловіків стежать за своєю фігурою і зовнішнім виглядом. Оскільки дієтологи протягом досить довгого часу переконували нас у тому, що салати - найперший спосіб зберегти здоров'я і поліпшити фігуру, ось і відповідь на питання про те, чому саме жінки більше страждають від кишкової палички. Вони просто частіше за чоловіків їдять салати, вважає мікробіолог з дублінського Trinity College Стівен Сміт.

У цій теорії може бути один істотний недолік. Судячи з того, що стало відомо вже після публікації замітки в The Guardian, пророщені боби могли не мати ніякого відношення до поширення кишкової палички. А могли, за останніми даними, і мати. Навряд чи ми дізнаємося це зі стовідсотковою точністю.

У чому, однак, немає ніякого сумніву, так це в тому, що самі по собі ці рахітична паростки являють собою продукт, якщо можна так висловитися, підвищеного ризику. Провідний британський фахівець з бактерії E coli Х'ю Пеннінгтон порівнює в цьому відношенні паростки з сирими устрицями.

Паростки квасолі вже не раз провокували епідемії в минулому. Так, в 1996 році в Шотландії кишкова інфекція, яка містилася в паростках, відправила на той світ 21 людини. Х'ю Пеннінгтон тоді входив в команду фахівців, які вивчали ситуацію на місці. За його словами, спосіб виробництва паростків робить їх «ідеальним носієм» різного роду кишкових інфекцій - з тієї простої причини, що боби замочують у теплій воді перед тим, як вони почнуть проростати. Якщо самі боби вироблені в не цілком санітарних умовах (наприклад, поля, де їх вирощували, удобрювались гноєм), - нічого більше не потрібно, щоб викликати масову епідемію.

Це підтверджено дослідним шляхом, коли дослідники спеціально підсаджували шкідливі бактерії в боби. За той час, що в теплій воді починали проростати паростки, кількість бактерій зростала в один мільйон разів.

Так що горезвісне «здорове харчування» може стати джерелом дуже серйозного нездоров'я, незалежно від того, чи знімуть остаточно з пророщених бобів відповідальність за нинішню епідемію в Європі. А значить, жінки і в подальшому будуть піддаватися більшому ризику захворіти на кишкову інфекцію, ніж чоловіки.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!