Португальське вино на кожен день

Португальське вино на кожен день | Вся Сіль

У Португалії, де існує по одному рецепту тріски на кожен день року, є також по одному сорту винограду на кожен з цих днів. Ну, або майже на кожен: їх рівним рахунком 340.

На одному тільки острові Мадейра однойменне вино виробляють з шести сортів винограду, найпопулярнішим з яких є чорний tinta negra («чорне чорнило»). Мадеру, як я мала можливість переконатися, побувавши на виноробні Blandy's в Фуншале, виробляють, як правило, з декількох сортів, в тому числі з білих.

Досвідом споживання мадери на острові її імені (насправді вино носить ім'я острова, а не навпаки) моє знайомство з португальськими винами не обмежується. Все, природно, почалося з портвейну, а продовжилося набігами на vinho verde, як португальці називають дуже свіжі з фруктовим ароматом молоді вина («зелене вино», до речі, може бути не тільки білим, але і червоним), а також більш зрілими білими і червоними винами.

Загальне враження таке, що Португалія, яка займає 12-е місце в світі за обсягом виробництва вина, насправді знаходиться в числі лідерів по його якості, а також є безсумнівним лідером за співвідношенням ціна-якість. Причина останнього феномена вельми проста: до останнього часу португальці виробляли вино переважно для себе, задовольняючись експортом портвейну і, меншою мірою, мадери.

Як мені вже доводилося писати після відвідування заводів з виробництва пробки в провінції Алентежу, відносно малий обсяг виробництва вина змушує португальських виробників пробки шукати покупців на зовнішніх ринках. Дійсно, слава португальської пробки значно випереджає популярність португальських вин у світі.

Добре це чи погано, але становище, здається, починає змінюватися. Тільки в минулому році обсяг світових продажів португальських вин виріс на три чверті. У тому ж році португальські вина завоювали на міжнародних виставках 32 золотих і 67 срібних медалей. У Москві, де португальські вина, прямо скажемо, мало відомі, днями пройшла організована ICWAG презентація вин регіону Тежу. Відразу 13 виноробів представили свою продукцію. Я брала участь у дегустації шести вин, одного білого і п'яти червоних.

Зазначу два з них. Біле Varandas красивого солом'яного кольору роблять із старовинного сорти винограду Фернан Піреш. Передбачається, що це автохтонний сорт, що йде корінням в ті славетні часи, коли фінікійці завезли першу лозу на західний край Європи. Вино дуже свіже, легке і чудово поєднується з улюбленим заняттям португальців, яке вони називають словом «Сардіньяда» (Щось на зразок нашого пікніка з мангалом - тільки їдять не шашлики, а смажені на решітці свіжі сардини).

Не сумніваюся, що це вино підійде і до будь-яких іншим португальським рибних страв, насамперед, з в'яленої тріски.

З червоних на мене особливе враження справило Falcoaria Reserva 2007. Слово reserva - по інший бік кордону, в Іспанії, воно повідомляє про час, який напій витримувався в бочках, - у португальському виноробстві свідчить про те, що перед вами напій високої якості. Знайомство з Falcoaria Reserva підтвердило це правило: вино не даремно отримало срібну медаль на виставці в Брюсселі: у нього багатий смак з виразними нотками спецій і тютюну. Як більшість хороших червоних вин Португалії, Falcoaria - агресивне вино, яке відмінно підходить до досить жирної португальської м'ясної кухні.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти