Часом хот-дог хороший з вином

Бургери і хот-доги під червоне вино

У ті легендарні часи, коли в нашій країні фізики мали звичай жартувати, була популярна розхожа фраза: «Часом біном хороший з вином». Але навіть фізикам не прийшло б в голову пити вино з бургером. Втім, слід визнати, що тоді і бургерів у нас не було.

Думка скласти пари з бургерів і хот-догів з білими і червоними винами відвідала бренд-шефа Shake Shack Марка Розатті. У Москві єдиний поки ресторан нью-йоркській преміальної бургерной мережі реалізували цю ідею за допомогою партнерів з винної компанії Perfect. Мені випала можливість спробувати бургери під французькі, іспанські, аргентинські та чилійські вина.

Той факт, що Бургерная в нашій столиці обзавелася власною винною картою, взагалі кажучи, виглядає абсолютно несподівано: як правило, котлети з булочкою виступають в парі з кока-колою або, в кращому випадку, з пивом. Але вірно і те, що Shake Shack - не цілком звичайна Бургерная.

Перший Shake Shack відкрився на Медісон-сквер десять років тому при наступних нетривіальних обставинах. Мер Нью-Йорка проводив акцію на підтримку нью-йоркських таксистів. Нагодувати учасників заходу запросили відомого ресторатора Денні Мейєра, який до того ніколи не працював у фаст-фуді. Мейер встановив на площі кілька візків з хот-догами (на площі досі стоїть скромна будка від Мейера, куди щодня шикуються півторагодинні черги). Меню першого ресторану склалося буквально на коліні за 10 хвилин після успіху тієї акції з таксистами.

Зараз в мережі 40 ресторанів, перший Shake Shack в Москвіе відкрився в минулому грудні. І ось тепер ресторан обзавівся своєю винною картою, в якій представлені вина з Старого і Нового Світу.

Вина підбиралися під меню ресторану, де гамбургери готують тільки після замовлення і з тим ступенем прожарювання, яку називає клієнт.
Представник винної компанії Денис зазначає, що, зокрема, Шаблі з його класичним мінеральним стилем і досить високою кислотністю можна поєднувати з щільними, насиченими стравами; кислотність білого вина їх освіжає. Шаблі і Шардоне непогано поєднуються з блюдами з вершковим сирним смаком.

Білі вина рекомендують подавати до хот-догів зі свинини, а також чізбургер. Червоні насичені, потужні вина - до більш складних страв з яловичини, гострим бургерам (Смок-Шак). Червоне Піно Нуар - до бургер з Портобело (Шрум-Бургер) і хот-догу з яловичини з сирним соусом.

Мені сподобалися бургери з аргентинським червоним, а також поєднання Смок-Шака з Ріоха Carlos Serres (Crianza). Правда, з Ріоха мені взагалі майже все подобається.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти