Пиріг з Пеканов і карамеллю

Пиріг з Пеканов і карамеллю

Є кілька інгредієнтів, які в моїй родині забезпечують успіх будь-якої страви. Серед них - горіх пекан. Присутність цього американського горіха в будь-якому десерті або салаті відразу додає страві святковий відтінок.

Дійсно, за своїм смаком пекан - смажений або, особливо, карамелізований - не знає рівних серед інших горіхів. Проблема в тому, що це не тільки самий смачний, але і, як часто трапляється взагалі майже з усіма по-справжньому смачними речами, - самий калорійний горіх. Тому готувати з ним кожен день не станеш. Це повертає нас до думки про те, що страви з Пеканов - святкові.

На щастя, передноворічні дні дозволяють трохи розслабитися і побалувати себе і сімейство новими рецептами з Пеканов. Уявляю пиріг з недавно опублікованої книги голландки Іветт ван Бовен Home Made. Winter. Книга, на мій погляд, вельми вдала, після Нового року напишу про неї детальніше.

На фото можна помітити, що основа пирога вийшла незвично темного кольору. Це тому, що я використовувала цельнозерновую борошно. Немає жодних перешкод для того, щоб використовувати звичайну.

Що треба:

  • 1,5 чашки борошна (200 гр.);
  • 0,5 чашки цукру (100 гр.);
  • 7 ст.л. вершкового масла (100 гр.);
  • 1 яйце;
  • щіпка солі;

Для начинки:

  • 125 гр. горіхів пекан;
  • 3 яйця;
  • 3 ст.л. (50 гр.) Вершкового масла, розтопленого;
  • 1/2 чашки (150 гр.) коричневого цукру;
  • 100 гр. меду або 150 гр. світлого кукурудзяного сиропу;
  • 50 мл. жирних вершків 35%.

Щоб зробити тісто, змішайте сухі інгредієнти в мисці.

Масло наріжте на дрібні кубики або (якщо масло з морозилки) натріть на тертці і додайте до борошна. Перетріть масло з борошном до отримання дрібної крихти, і покладіть в тісто яйце. Вимісити до отримання однорідної маси, загорніть в харчову плівку і приберіть на 30 хвилин у холодильник.

Нагрійте духовку до 175 С.

Горіхи обсмажте на сухій сковороді на середньому вогні. Повністю охолодіть горіхи.

Візьміть форму (краще зі знімними краями) розміром 24 або 26 см в діаметрі або прямокутну (25х18 см) і змастіть її маслом. Розподіліть тісто по дну форми заходячи на бортики по 2-3 см.

Для начинки швидко змішайте всі інгредієнти і вилийте на підготовлене тісто. Розподіліть горіхи по поверхні начинки і акуратно поставте форму в духовку на 30 хвилин або поки поверхня не стане золотисто-коричневою.

Дайте пирогу повністю охолонути, перед тим як розрізати на шматочки.

Поверхня пирога може злегка роздутися і лопнути в духовці, але коли пиріг охолоне, все повернеться на свої місця.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти