Пиріг з лисичками

Пиріг з лисичками

У минулі вихідні мені відкрився таємний сенс приказки: «Їж пиріг з грибами, мова тримай за зубами». Якщо пиріг добре приготований, то недовго і мову проковтнути, настільки це смачно.

Пиріг став центром суботнього вечері на дачі, і був він прямо з печі красивий незвичайно своєю соковитою зеленню з грядки, запеченою в бурштинової жовтизни сиру на верхній скоринці. Ледве крають пиріг, як він видав легкий подих і взявся обпливати розтопленим сиром, покриваючи лисички такою собі плівкою, від якої просто слинки потекли.

Загалом, того вечора я залишилася задоволена собою. Так, трохи не забула. Можливо, тісто ще від того вийшло таким повітряним, що мені в той вечір привезли коробку справжніх сільських яєць.

Що треба для пісочного песта:

  • 300 гр. (1,5 склянки) борошна;
  • 150 гр. вершкового масла;
  • 2 ч.л. розпушувача;
  • 200 гр. нежирної сметани;
  • 1/2 ч.л. солі;
  • 1/2 ч.л. цукру;
  • 1 яйце.

Для начинки:

  • 400 гр. лисичок;
  • 4 середніх картоплини;
  • 200 гр. молока;
  • 200 гр. сметани;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 1 ст.л. борошна;
  • 150 гр. сиру, натертого на тертці;
  • кріп;
  • сіль, перець.

У мисці змішайте борошно, розпушувач, сіль і цукор. Додайте розм'якшене вершкове масло і змішайте до утворення крихти. Додайте сметану і яйце і замісити тісто. Скачайте тісто в кулю, загорніть в плівку і покладіть в холодильник на 30 хвилин.

Гриби помийте і злегка обсушити.

На сковороді в рослинному маслі обсмажте дрібно нарізану цибулину і подрібнений часник. Через 5-7 хвилин додайте лисички і на сильному вогні випарити всю рідину (10-15 хвилин). Додайте сіль. Зніміть лисички з вогню і перекладіть в миску.

Картопля очистіть від шкірки.

У сковороді в 2 ст.л. рослинного масла обсмажте нарізаний соломкою картоплю до напівготовності (7-8 хвилин). Посоліть.

У каструлі змішайте 1 ст.л. борошна з невеликою кількістю молока. Додайте залишився молоко, сметану і 1 подрібнений часник. Доведіть до кипіння, весь час помішуючи. Коли суміш почне злегка загусати, зніміть з вогню. Додайте сіль і перець.

Форму для пирога змастіть вершковим маслом. Розподіліть тісто руками по дну і бортикам форми.

Першим шаром викладіть картоплю, потім смажені гриби. Полийте сумішшю молока зі сметаною. Зверху покладіть натертий сир і дрібно нарізаний кріп.

Випікати в розігрітій до 200 С духовці близько 25-30 хвилин.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти