Пиріг з ягід і слив на прощання з літом

Відкритий фруктовий пиріг

Проводи літа цього року вийшли у мене самі собою. В саду опадають останні жовті та червоні сливи, онуки не впоралися з тарілкою лохини: Загалом, з різних фруктів і ягід приготувала відкритий пиріг. І вийшов він таким же теплим і ошатним, як сад під м'яким світлом ранкового сонця під Москвою в кінці серпня.

Що треба:

  • 400 гр. будь-яких ягід або фруктів (сливи, полуниця, чорниця, смородина, лохина);
  • 75 гр. цукру;
  • Цедра одного лимона;
  • 3 ст.л. меленого мигдалю або пластівців мигдалю;
  • 1 білок злегка збитий, для змазування тіста.

Для тіста:

  • 200 гр. борошна;
  • 1 ст.л. з верхом цукрової пудри;
  • щіпка солі;
  • 120 гр. холодного вершкового масла;
  • 1 жовток;
  • 50 мл. холодного молока або води.

Покладіть в миску борошно, цукор і сіль, перемішайте. Додайте порізане на маленькі шматочки вершкове масло, і руками перетріть з борошном. Тепер влийте жовток і молоко. Злегка вимісити тісто, щоб все поєдналося разом, зробіть з тіста кулю, загорніть в плівку і приберіть в холодильник мінімум на 30 хвилин.

Змішайте в іншій мисці всі ягоди, додайте цедру лимона і цукор, перемішайте і залиште маринуватися на 30 хвилин.

Нагрійте духовку до 200С.

На деко покладіть папір для запікання або килимок для запікання. Фруктові соки можуть при готуванні витекти.

На злегка присипаної борошном поверхні розкачайте тісто в коло товщиною 2-3 мм.

Перенесіть тісто на деко. Викладіть по поверхні мелений мигдаль, на нього фрукти разом з соками, відступаючи від країв 3-4 см. Решта кінці тесту покладіть на ягоди, змастіть тісто злегка збитим білком, а фрукти, якщо вони дуже кислі, посипте невеликою кількістю цукру. Запікайте 30 хвилин або поки поверхня пирога не зарум'яниться. Подавайте з теплим з морозивом або збитими вершками.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти