Перці Раміро, запечені з сиром

Перці романо, фаршировані сиром

Це класична закуска, яку в Греції, особливо на півночі, в Македонії, подають в тавернах до узо. Там використовують місцеві довгі перці Флорине, які у нас не дістати, але їх цілком можна замінити з'явилися деякий час тому у продажу перцями Раміро.

Основою страви служить грецька замазка хтіпіті: Її готують з сиру фета, в який можна додавати за смаком гострий перець і сік лимона. Хтіпіті часто їдять з гарячою питою, але, на мене, ця проста замазка найбільш хороша саме будучи запеченої з червоними перцями. Солодка ніжна текстура перців набуває від солоного сиру абсолютно незрівнянний смак.

Ну, і, звичайно, не можна не помітити, що при всій своїй нехитрій простоті це дуже красива закуска, які «підриває» колірну гамму будь-якого святкового, в тому числі, новорічного столу, заслужено стаючи центром уваги.

Що треба:

  • 5 червоних солодких перців Раміро;
  • 200 гр. сиру фета;
  • 2 ст.л. оливкової олії;
  • 2 ст.л. жирного йогурту;
  • 1 ст.л. свіжої петрушки, подрібненої;
  • 1/3 ч.л. цедри лимона;
  • 1 2 ч.л. сухого майорану;
  • 1 жовток;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • 1/2 чашки тертого пармезану.

Перці цілком розкладіть на деку і поставте під гриль або бройлер в духовку (10-12 см від верху духовки). Смажте при високій температурі близько 5 хвилин, тільки щоб злегка розм'якшилися.

У мисці розімніть сир фета з рештою інгредієнтами, крім пармезану.

У перців зробіть поздовжній розмір по одній стороні, акуратно витягніть насіння і нафаршіруйте перці сирної сумішшю.

Викладіть перці на деко, покритий фольгою, і охолодіть в холодному місці протягом 30 хвилин.

Посипте тертим пармезаном і запікайте під грилем або бройлерів при високій температурі 6-7 хвилин, або поки пармезан НЕ підсмажиться, а начинка не почне побульківать.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти