Перець, фарширований сиром

Перці фаршировані сиром

У класичному варіанті в цьому рецепті повинні бути використані мексиканські перці чиле поблано, вони невеликого розміру, щільні, зелені і відносно гострі. Я готувала із зелених болгарських перців. Вони не настільки м'ясисті, що істотно ускладнює завдання: після того, як з печених перців знімаєш шкіру, вони просто-таки розпадаються під пальцями і погано тримають форму. Трохи спритності рук (довелося вдатися до зубочистки для закріплення форми, за що мене критикують деякі уважні читачі цього блогу) і багато наполегливості - і справу зроблено.

Блюдо вийшло дуже смачне, ніжна начинка з плавленого сиру - справжній мексиканський смак - добре поєднується з ніжною текстурою перців. Мені, як звичайно, не вистачило гостроти, яку повинні надавати мексиканські перці.

У Мексиці фаршировані сиром перці зазвичай подають за закуску.

Що треба:

  • 6 зелених перців;
  • 150 гр. сиру, (у мене був сулугуні);
  • 2 яйця;
  • 0,5 ст. борошна;
  • рослинна олія для смаження.

Перці покласти під гриль і запікати, поки шкірка не почорніє, час від часу перевертаючи. Якщо є газ, то можна обпалити прямо над конфоркою.

Дати перцям охолонути в целофановому пакеті, потім акуратно зняти шкірку, намагаючись не відірвати хвостик. Акуратно розрізати перець уздовж з одного боку і вийняти насіння.

Сир нарізати тонкими смужками і укласти в перець. Край перцю можна скріпити дерев'яною зубочисткою.

Відокремити білки від жовтків. Жовтки збити, білки збити в піну з невеликою кількістю солі. Змішати.

Розігріти в глибокій сковороді 2 см рослинного масла. Перці обваляти в борошні, потім в яйці і смажити в гарячому рослинному маслі.

Подавати з обсмаженою пюре квасолі і будь-яким мексиканським соусом, в даному випадку я приготувала так званий "Національний соус", salsa nacional. Його патетичне назву зобов'язане трьом квітам сальси: червоному (помідор), зеленому (кінза) і білому (ріпчаста цибуля) - це кольори мексиканського прапора.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти