Пачаді з буряка з кокосом

SAMSUNG CSC

Пачаді на Півдні Індії - це овочеве блюдо, яке подають до каррі або смаженого на грилі м'яса. Залежно від штату, а також від сезону, овочі і способи їх приготування можуть сильно відрізнятися, але в цілому вважається, що «пачаді» більше відноситься до товченим продуктам.

В даному випадку вам не доводиться товкти ні буряк, яку ви відварюєте, а потім нарізати шматочками, ні свіжий кокос, який слід просто натерти на тертці. Фокус у тому, що це незвичайне поєднання (кокос і буряк) плюс йогурт дають в сукупності той південноіндійський смак, який ні з чим неможливо переплутати і який мені дуже полюбився після відвідування штату Керала кілька років тому. Я подавала пачаді з буряка з розсипчастим рисом басматі без жодного м'яса.

Ступінь гостроти, теж невід'ємну частину кухні Півдня Індії, можна, природно, варіювати, погодившись зі своїм смаком і звичками.

Що треба:

  • 800 гр. буряків;
  • 2 ст.л. рослинної олії;
  • 2 ч.л. насіння гірчиці;
  • 10 листочків каррі;
  • 2 зубчики часнику, подрібненого;
  • 4 см імбиру, натертого на тертці;
  • 1 гострий перчик чилі, дрібно нарізаний;
  • 1 2 ч.л. солі;
  • 1 2 ч.л. меленого кумина;
  • 1 2 ч.л. меленої куркуми;
  • 200 гр. м'якоті свіжого натертого кокосового горіха;
  • 4 ст.л. натурального йогурту.

Відваріть буряк, зніміть шкірку і наріжте шматочками, товщиною 0,5 см.

Нагрійте в сковороді олію і обсмажте насіння гірчиці. Коли насіння почнуть підстрибувати на сковороді, додайте листя каррі, часник, імбир, гострий перець, сіль, кумін і куркуму.

Смажте 4-5 хвилин, а потім додайте буряк і тертий кокосовий горіх. Перемішайте і накрийте кришкою. Смажте 10 хвилин, час від часу перемішуючи. У самому кінці додайте йогурт.

Подавайте з відвареною білим рисом і коржиками.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти