Паста з білої квасолі з кунжутним маслом

Паста з білої квасолі з кунжутним маслом і фоккачей

Ця закуска - експромт із серії «якщо до вас несподівано прийшли гості» (хоча в ці січневі дні гості зазвичай з'являються на порозі цілком очікувано). Як всякий експромт, цей теж потребує деякої підготовці.

У моєму будинку біла квасоля практично не перекладається: в коморі завжди знайдеться банку-інша консервованої квасолі, крім того, є невеликий запас сухої квасолі. Це дозволяє експериментувати з різними салатами і закусками.

Коктейльний варіант, який сьогодні представлений на ваш суд, не є плодом моєї уяви: я звернула на нього увагу кілька років тому на одному з майстер-класів.

Взагалі я рідко використовую на своїй кухні ресторанні рецепти: все-таки це різні кухні; домашня прагне до простоти і смаку, ресторанна зобов'язана вражати вас своїм зовнішнім виглядом. Але в даному випадку все настільки просто і доступно, що гріх не запозичити.

Неодмінною секретом успіху в цій закусці є хороший хліб. Я використовувала домашню фокаччу, яку спекла напередодні.

Що треба:

  • 1 банка білої квасолі, воду злити;
  • сік лимона за смаком;
  • сіль;
  • кунжутну олію;
  • 1-2 ст.л. оливкової олії.

Квасоля подрібніть за допомогою блендера і додайте за смаком лимонний сік, оливкова олія і сіль. Збийте до стану повітряного пюре. Якщо є необхідність, додайте деяка кількість води.

Викладіть чайною ложкою пюре в невелику чарку, зробіть у середині поглиблення і влийте кілька крапель кунжутного масла.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!