Осіння паста з мангольдом

Осіння паста з мангольдом, помідорами і козячим сиром

Мангольд - останній із зелених салатів (не впевнена в тому, що до Мангольд застосовне слово «салат», але ви зрозумієте, що я хочу сказати), який не змирився з прийдешнім настанням холодів в середній смузі. Але і його пора вже проходить.

На дачі я зняла з грядки неабиякий урожай листя Мангольд на довгих різнокольорових ніжках, так що тепер деякий час у мене багато чого на кухні буде готуватися з мангольдом. Частина врожаю з успіхом прилаштувала в борщ.

Або ось ще гідне застосування Мангольд: осіння паста. Її фарби - під стать осіннім листям.

Що треба:

  • 2 чашки томатного соусу, зі свіжих помідорів або консервованих;
  • сіль;
  • 500 гр. листя Мангольд, стебла видалити;
  • 400 гр. пенне рігате або тортільоні;
  • 100 гр. м'якого сиру (козячого, овечого або коров'ячого);
  • 1/3 чашки тертого пармезану;
  • мелений чорний перець;
  • 1 ст.л. оливкової олії Exrta Virgin.

Нагрійте велику каструлю з водою для Мангольд і пасти (я використовувала тортільоні).

На сковороді на середньому вогні приготуйте томатний соус: 1 подрібнений зубчик часнику розігрійте в оливковій олії, додайте помідори і поваріть 3-5 хвилин, додайте за смаком сіль і перець. Перекладіть соус в миску і додайте м'який сир.

Нагрійте духовку до 180С і змастіть рослинною олією форму для запікання.

Приготуйте миску з крижаною водою.

Коли вода в каструлі закипить, покладіть гарну порцію солі і опустіть листя Мангольд.

Бланшируйте 1-2 хвилини, потім дістаньте шумівкою листя і покладіть їх у крижану воду, щоб зупинити процес варіння. Добре відіжміть листя від води і дрібно наріжте. Додайте в миску з томатним соусом.

Знову доведіть воду в каструлі до кипіння і відваріть пасту відповідно до інструкції на упаковці, але на 1 хвилину менше. Злийте воду, а пасту перекладіть в миску з томатним соусом і мангольдом. Покладіть в миску1/2 чашки пармезану і все добре перемішайте. Перевірте на сіль і перець.

Перекладіть суміш у форму для запікання, посипте пармезаном і збризніть оливковим маслом.

Запікайте в попередньо розігрітій духовці близько 30 хвилин.

Дістаньте з духовки і дайте відпочити 5-10 хвилин.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти