Осінній салат з гарбуза зі сливою і синім сиром

Салат з гарбуза зі сливою і синім сиром

Роман гарбуза зі сливою не цілком очевидний, хоча в наш непростий час хто і що тільки з ким і з чим ні поєднується. Деякий пересичення традиційними кулінарними парами, з одного боку, свідчить про наростаючу зніженості смаків, а з іншого - про достаток продуктів, наявних у великих містах цілий рік.

Втім, гарбуз і зливу якраз родом з одного сезону, хоча й не одного поля ягоди. Ріднить їх те, що вони солодкі, а при запіканні їх у духовці ця солодкість посилюється. Немає нічого простішого, як врівноважити її сиром з блакитною пліснявою. Горіхи додають до цього поєднанню солодкого і солоного новий смак, а також іншу текстуру. Ну а вічно зелені в наші дні салатні листя натякають на те, що осінні фарби салату - це не назавжди, і слідом за холодами прийде тепло. Поки цього не сталося, теплий салат з гарбуза зі сливою зігріє вас під телевізійні новини про те, що на Європу обрушився ураган Святий Юда.

Повинна зауважити, що салат цей дуже ситний, так що він з успіхом може замінити гарнір до м'яса.

Що треба:

  • 500 гр. гарбуза, очистити від шкірки і нарізати скибочками;
  • 1 зубчик часнику, подрібнений;
  • 3 ст.л. оливкової олії;
  • 2 гілочки чебрецю;
  • 1 ч.л. меленого кумина;
  • 0,5 ч.л. пластівців гострого перцю;
  • 0,5 ч.л. меленого імбиру;
  • 0,5 ч.л. меленої копченої паприки;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • 5-6 слив, розрізати на половинки і вийняти кісточки;
  • жменю свіжого листя салату;
  • жменя волоських або лісових горіхів, злегка обсмажених на сухій сковороді;
  • 50 гр. сиру з блакитною пліснявою, розламали руками на шматочки.

Для заправки:

  • оливкова олія, що залишився від запікання гарбуза;
  • 1 ст.л. червоного винного оцту;
  • 1 ст.л. рослинного або масла волоського горіха;
  • сіль, чорний мелений перець.

Нагрійте духовку до 150С.

У мисці змішайте часник, оливкова олія, листочки чебрецю і спеції. Покладіть шматочки гарбуза і добре обмажте їх з усіх боків. Викладіть гарбуз у форму для запікання і запікайте протягом 30-40 хвилин, або поки шматочки не стануть м'якими і злегка карамелізіруется.

Викладіть на тарілку і відставте охолоджуватися.

Нагрійте гриль духовки і у форму з маслом, що залишилося викладіть половинки слив. Запікайте під грилем 5-7 хвилин, поки злегка не зарум'яняться. Відставте.

У форму для запікання (з маслом, що залишилося) додайте рослинне або оливкове масло, щоб вийшло приблизно 2 ст.л. ложки, влийте оцет і за смаком сіль і перець (майте на увазі, що сир досить солоний).

Викладіть салатні листя на порційні тарілки або на одну велику, розкладіть шматочки гарбуза і полийте їх заправкою. Зверху розкладіть половинки слив, злегка подрібнені горіхи і розламані руками шматочки сиру.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти