Осінні оладки: кабачок, моркву і м'ятний дип

Осінні оладки: кабачок, моркву і м'ятний дип

Цей рецепт я запозичила в газеті The New York Times. Готувати овочеві оладки, зрозуміло, можна цілий рік, але мені здалося, що за настроєм це просте блюдо особливо добре підходить для сніданку пізньої осені.

Що потрібно:

  • 1 чашка борошна;
  • 1 ч.л. розпушувача;
  • 1 ч.л. меленого коріандру;
  • 3/4 ч.л. солі;
  • 1 чашка молока;
  • 1 яйце;
  • 1/4 ч.л. лимонної цедри;
  • 1/4 ч.л. перцю;
  • 2 великих морквини, терті (близько 1,5 чашки);
  • 1 кабачок тертий (близько 2 чашок);
  • 1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізаного;
  • 1 зубчик часнику, подрібнений;
  • 1/2 чашки йогурту або кефіру;
  • 1 ст.л. свіжих листя м'яти, дрібно порізаних;
  • 1 ст.л. оливкової олії;
  • рослинна олія для смаження.

Для клярі: змішати в мисці борошно, розпушувач, мелений коріандр і 1/2 ч.л. солі. В іншій мисці - молоко, яйце, лимонну цедру і перець. Сухі інгредієнти додати в рідкі і перемішати. Має вийти тісто трохи густіше, ніж вершки. Якщо вийшло густіше - додайте молока, якщо дуже рідке - борошна.

Покладіть в тісто натерті на тертці моркву, кабачок і зелений лук і залиште на 30 хвилин.

Для соусу: змішайте подрібнений часник з 1/4 ч.л. солі, і за допомогою плоскої сторони ножа добре придушите на дошці. У мисці змішайте часник, йогурт, листя м'яти і 1 ст.л. оливкової олії (Extra Virgin). Накрийте і поставте в холодильник до подачі на стіл.

Розігрійте в сковороді з товстим дном рослинне масло і смажте оладки по 2-3мінути з кожного боку, поки не стануть хрусткими.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!