Новорічний італійський десерт Dolce torino

Італійський десерт Dolce Torino

Цій смачному і надзвичайно простим рецептом шоколадного десерту при всій його очевидній сучасності більше ста років. Кулінарний блогер газети The Wall Street Journal запозичив його в італійській кухонної книзі 1891 видання, а я - у нього. Найдивовижніше (не рахуючи смаку) полягає в тому, що це торт, який не потрібно пекти.

До Нового року залишилося менше двох місяців, і задуматися про святковому столі, включаючи його солодку частину, явно не зашкодить. Все, що вам потрібно зробити, щоб наблизитися до італійської класики Dolce torino, це: купити в магазині готове печиво savoiardi («дамські пальчики»), розмочити його в лікері, залити розтопленим шоколадом і поставити в холодильник охолоджуватися. І, як кажуть італійці, pronto fatto: справа зроблена.

Якщо вищесказане вас зацікавило, ось деякі деталі. 

Що треба:

  • 90 гр. вершкового масла, розм'якшеного;
  • 1/2 чашки цукрової пудри;
  • 1 жовток яйця;
  • 100 гр. чорного шоколаду (70% какао);
  • 2 ст.л. жирних вершків 33%;
  • 1/2 ч.л. ванильнойесенції або 1 ч.л. ванільного цукру;
  • 2 ст.л. цукру;
  • 4 ст.л. солодкого лікеру;
  • 12 шт. печива Савоярді;
  • 2 ст.л. подрібнених горіхів (лісових, фісташки або мигдаль).

У мисці за допомогою блендера або міксера збити вершкове масло з цукровою пудрою, ванільним цукром і жовтком до кремоподібного стану. Відставити.
Покласти в маленьку миску шоколад і вершки і нагріти на водяній бані або в мікрохвильовці до розчинення шоколаду. Остудити до кімнатної температури. З'єднати з масляною сумішшю і перемішати.
У каструльці змішати 5 ст.л. теплої води з 2 ст.л. цукру і нагріти до розчинення цукру. Влити лікер і злегка остудити.
Підготувати форму, щоб туди вмістилися в ряд 4 печива, а по висоті 3 печива.
Змастити форму вершковим маслом і розподілити по дну 2 ст.л. шоколадної суміші.
Викласти перший шар печива, занурюючи печиво в сироп, щоб воно просочилося з усіх боків.
Зверху вилити 1/3 шоколадної суміші. Повторити те ж саме з другим шаром печива, потім з третім. Посипати подрібненими горіхами і поставити в холодильник як мінімум на 3 години або поки суміш не затвердіє.
Якщо ви використовуєте шоколад з меншим вмістом какао, то вершки можна взяти менш жирні.

1 чашка - 240 мл.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!