Малинове варення

Варення з малини

Моя свекруха, поки ще була в силах, завжди влітку варила варення з різних садових ягід і плодів. Мені зазвичай діставалося виймати кісточки з вишень або м'якоть їх агрусу. Особливо багато тяганини було з агрусом. У кожної ягоди потрібно відірвати зелений кінчик, потім акуратно розрізати уздовж ножем і вийняти насіння. Зате варення виходило дивного золотого кольору, кожна ягідка на просвіт прозора.

Тепер традицію виготовлення варення підхопив мій старший син Юра. У нього несподівано проявилася просто якась неймовірна тяга до заготовок в індустріальних масштабах. Хоче всім своїм друзям дарувати на Новий рік варення власного виробництва. Сім'я, звичайно, теж не в накладі: всю минулу зиму мій чоловік їв варення, яке Юра зварив минулого літа.

Цього року я з'явилася на дачі в самий розпал заготівельних робіт, так що й мені довелося взяти активну участь у варінні варення.

Дуже знадобився мідний таз, який багато років тому подарували наші приятелі. Вони хотіли пожартувати, а тепер кусають лікті, коли в городі у них «все так і пре».

Варення з малини ми варили за рецептом Мішиной мами, Ельги Анатоліївни.

Що треба:

  • 1 кг малини;
  • 1 кг цукру.

Ягоди покласти в таз або велику широку каструлю, засипати цукром і залишити на ніч.

На наступний день струснути гарненько таз і на маленькому вогні варити варення хвилин 20, акуратно перемішавши кілька разів. Утворену білу пінку знімати. Прибрати з вогню і залишити малину до вечора, а краще на ніч. На наступний день доварити варення до готовності.

Моя свекруха перевіряла готовність варення таким чином. Якщо капнути злегка охолодженим сиропом на ніготь великого пальця, сироп не повинен розтікатися. Цей метод визначення готовності варення я використовую все моє свідоме життя.

Варення залишити охолоджуватися, а потім розлити по стерилізованим банкам і накрити паперовою кришкою, не забувши написати сорт ягід і рік виробництва.

Таке варення у нас зберігається на дачі в стінній шафі при кімнатній температурі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!