Лобіані

Лобіані

Що таке лобіо, знають усі. Не важко здогадатися, що лобіані - це грузинська коржик з квасолею. Або, якщо простіше сказати, це хачапурі з квасолевої начинкою.

Сказати, звичайно, просто. Приготувати, як з'ясовується, теж нескладно.

Що треба:

  • 1 банка червоної квасолі, рідину злити;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • 4 ст.л. рослинної олії або розтопленого свинячого жиру.

Для тіста:

  • 300 гр. борошна;
  • 0,5 ч.л. солі;
  • 0,5 ч.л. цукру;
  • 0,5 ч.л. сухих дріжджів;
  • 150 мл теплої води;
  • 40 мл рослинного масла.

У мисці з'єднайте борошно з сіллю, цукром, дріжджами, залийте теплою водою і вимісити тісто хвилин 15, поки воно не стає еластичним. Додайте рослинне масло і місите ще 5-7 хвилин.
Накрийте тісто і дайте підійти в теплому місці.

У сковороді на олії або свинячому жирі обжарьтеь розчавлену квасоля, поки вона не підсушиться. Додайте за смаком сіль і чорний мелений перець. Остудіть.

На присипаної борошном поверхні розкачайте тісто в коло 20-25 см, зверху викладіть квасоля, зберіть тісто по колу в центр (дуже поході на манти). Намагайтеся, щоб якомога менше повітря потрапило в коржик. Зібраний центр злегка утопите, переверніть отриманий пиріжок на іншу сторону (посипавши попередньо стіл борошном) і акуратно пальцями розплющуйте в коржик. Можна допомогти собі качалкою, але можна все зробити вручну. Розкачайте корж товщиною 1 см.

Нагрійте дуже сильно чавунну сковороду на середньому вогні і обсмажуйте коржик по 5-7 хвилин з кожного боку без додавання олії або жиру.

Викладіть корж на дерев'яну поверхню, змастіть вершковим маслом, накрийте рушником і дайте полежати 3-5 хвилин.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!