Літній салат зі свіжим зеленим горошком

Зелений салат

Салат, як відомо, походить від французького слова salade, яке, в свою чергу, бере початок від латинського salata, тобто «Солоний». Стародавні римляни приправляли овочі солоним соусом з оливкової олії та оцту. Зміст даного екскурсу в історію полягає в тому, що як дві тисячі років, так і понині, головне в салаті - не вміст, а заправка.

Це я до того, що пропонована нижче заправка для літнього салату підійде до будь овочам. Але вже якщо ви розжилися свіжим зеленим горошком і зеленою французької квасолею, щось не відірветеся від тарілки. Дуже, дуже смачно!

Що треба:

  • 300 гр. стручків молодих бобів;
  • 300 гр. стручків молодого зеленого горошку;
  • 250 гр. стручків зеленої квасолі;
  • 1 червона цибулина, нарізана тонкими кільцями;
  • 1 перець чилі, подрібнений;
  • 0,5 ч.л. кунжутного масла;
  • 3 ст.л. оливкової олії;
  • 1 ст.л. лимонного соку;
  • 1 ст.л. кунжутного насіння, злегка обсмажених на сухій сковороді;
  • 0,5 ч.л. солі;
  • 1 ч.л. насіння гірчиці.

У великій каструлі доведіть до кипіння воду і по черзі бланшируйте стручки по 2-4 хвилини, в залежності від їх щільності. Вони не повинні втратити свій колір і стати зовсім м'якими. Кожну нову партію після бланшировки кладіть у крижану воду або під струмінь холодної води, щоб зупинити процес варіння і залишити їх яскраво-зеленими.
Для стручків зеленого горошку знадобиться буквально 1-2 хвилини, хай краще хрумтять.
Обсушіть стручки і викладіть в миску.
Змішайте інгредієнти для заправки і полийте салат, перемішайте і подавайте до столу.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти