Літній салат з кабачків і зеленої квасолі

Салат з кабачків і зеленої квасолі

Дуже яскравий салат, увібрав у себе безліч літніх смаків, ароматів, фарб. При цьому, за примхою англійської блогера Анджели Хартнетт, в одній салатниці виявилися такі не часто зустрічаються між собою продукти, як кабачки і два види квасолі: свіжа зелена і біла консервована.

Ну, і, звичайно, дещо ще. Справа, однак, не в конкретних інгредієнтах, які при бажанні можна замінювати, а в об'єднуючої їх заправці з додаванням йогурту.

Що треба:

  • 2 невеликих кабачка, порізаних на кружечки;
  • 2 ст.л. оливкової олії;
  • 1 зубчик часнику, подрібнений;
  • 300 гр. свіжої зеленої квасолі;
  • 1 банка білої консервованої квасолі;
  • жменю листя м'яти;
  • половинка запеченого червоного перцю;
  • кілька ложок грецького йогурту або нежирної сметани;

Для заправки:

  • 100 гр. оливкової олії;
  • 25 гр. білого винного оцту;
  • 1 ч.л. зерновий гірчиці.

Підсмажте кабачки в оливковій олії з часником по 3 хвилини з кожного боку.
Зелену квасолю відваріть в киплячій підсоленій воді близько 5 хвилин. Воду злийте, а квасоля обдайте крижаною водою.
Змішайте в чашці заправку.
У миску покладіть обсмажені кабачки, зелену квасолю, квасоля з банки, трохи запеченого червоного перцю і м'яту. Перемішайте і полийте заправкою.
Викладіть на плоску красиву тарілку і прикрасьте декількома ложками йогурту або нежирної сметани.
Подавайте при кімнатній температурі з смачним хрустким хлібом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти