Літній пудинг з малиною і смородиною

Літній пудинг

Якщо запитати англійця, яке слово з трьох букв першим приходить йому на розум, то, швидше за все, він назве такі літери: pud. Це перші букви в слові пудинг, самої британської і самої високо шанованою на островах їжі. Як все по-справжньому англійське, це блюдо, точніше ціла сім'я страв, налічує багато сотень років.

Задоволення, яке можна випробувати від справжнього пудингу, не завжди очевидно для НЕ англійця. Мій чоловік розповідав мені про свою першу зустріч з йоркширського пудингу, до якої він виявився абсолютно не готовий. Це було в Лондоні, досить давно. Англійці брали їх у дуже відомому ресторані. Один із господарів чемно поцікавився: «Чи не правда, відмінний пудинг?» Не знайшовши на тарілці, більшу частину якої займав шматок м'яса, нічого, віддалено нагадував пудинг, Міша мало не відповів запитанням: «Який пудинг?» Але в останній момент розсудливо стримався і пробурмотів щось невизначено-ввічливе. Тільки пізніше він дізнався, що йоркширський пудинг була прісна і несмачна випічка, яку він так і не зміг змусити себе доїсти.

Залишаючи осторонь часи зовсім вже легендарні, слід сказати, що в 19, та й на значному протязі 20 століття пудинг був не просто святковою, а різдвяною їжею. Про що нам нагадує назва збірки оповідань Агати Крісті «Пригоди різдвяного пудингу». У наші дні пудинг роблять з приводу і з будь-яким смаком. Пудинг став синонімом десерту, це слово вживають, як у нас слово «солодке».

Британський кулінарний блогер Фелісіті клоаку, чиї рецепти я часто використовую, пропонує смачний річний пудинг з сезонними ягодами.

Що треба:

  • 6-8 квадратних шматків хорошого білого хліба, скоринки відрізати;
  • 225 гр. червоної смородини;
  • 675 гр. малини (агрусу, вишні, персиків і т.д.)
  • 2-3 ст.л. цукрової пудри;
  • 2 ст.л. води;
  • масло для змащування форми.

Злегка змастіть вершковим маслом форму для пудингу (близько 1 літра) і викладіть дно і стінки шматками хліба, щоб не було проміжків.

У каструлю покладіть ягоди з цукром і водою і на невеликому вогні доведіть до кипіння. Краще не перемішуйте, щоб ягоди не поламалися. Якщо ягоди дуже кислі, додайте ще цукру.

Вилийте гарячі ягоди в миску з хлібом. Невелику частину сиропу залиште, їм потім поллємо готовий пудинг. Накрийте ягоди шматками хліба, зверху покладіть підходить за розміром кришку або блюдце, злегка натиснувши. Коли страва досить охолоне, приберіть на ніч у холодильник.

На наступний день акуратно переверніть пудинг на тарілку, зверху полийте сиропом і подавайте зі збитими вершками або морозивом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!