Конфітюр з томатів

Конфітюр з томатів на сніданок

Про те, що помідор - це, по суті, ягода, нам говорили ще в школі. Але всі ці корисні відомості відсунулися кудись у найдальшу область свідомості разом з іншими курйозами. Вперше я згадала про те, що помідор любить не тільки сіль, а й цукор, коли в Пекіні їла на сніданок фруктовий салат з помідорами чері.

Це було років десять тому, і з тих пір знову встигло забутися. Нинішньої осені, коли мене якось сильніше, ніж в минулі роки, потягнуло на домашні заготовки, прийшла фантазія приготувати конфітюр з помідорів.

Рецепт знайшовся в книзі Поля Бокюза. Я дозволила собі два відхилення від нього. По-перше, Бокюз наполягає на використанні цукрової пудри, якої у мене на дачі не виявилося; з успіхом замінила її цукром. По-друге, мені здалося, що в цьому конфітюри імбир не буде зайвим. Так і вийшло: імбир додав пікантності дуже незвичному, але від цього не менш приємному смаку варення.

На відео ви можете оцінити, наскільки просто приготувати конфітюр.

Конфітюр з томатів гарний на сніданок з ранковою кавою: приємно намазувати його на підсмажений тост з маслом, спостерігаючи, як він грає на світлі своїми барвами. Він також дуже непоганий на десерт з витриманими сирами.

Що треба:

  • 2 кг зелених або червоних помідорів;
  • цукор в кількості, рівній по вазі масі помідорів, яка вийде після бланшування;
  • сік 1 лимона;
  • 2 см кореня імбиру.

Закип'ятіть 2 літри води.

Помідори помийте, видаліть хвостики і наріжте на дрібні шматочки.

Коли вода закипить, бланшируйте шматочки томатів протягом 6-7 хвилин. Перекладіть помідори в друшляк і після того, як стече рідина, зважте їх.

Викладіть помідори в каструлю для варіння варення, додайте цукор і нарізаний кружечками імбир і доведіть до кипіння, весь час помішуючи. Коли конфітюр закипить, приберіть з вогню і залиште в каструлі на ніч.

На наступний день доварити конфітюр, додавши в нього сік 1 лимона, протягом 40 хвилин. Перевірте готовність тестом. (Тест на готовність варення можна подивитися в цьому рецепті).

Розкладіть конфітюр по банкам, накрийте харчовою плівкою, коли він повністю охолоне.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!