Кокосовий флан

Кокосовий флан

Один найулюбленіших і відомих десертів мексиканців - це кокосовий флан, flan de coco. Коли ми жили в Центральній Америці, флан - кокосовий і карамельний - вважалися найпоширенішим десертом, і здавалося, що це місцеве блюдо. Але, як відносно багато чого іншого в Центральній Америці, коріння треба шукати в Мексиці.

Для цього рецепта необхідний кокосовий горіх. Його потрібно розкрити, нагріти, зняти шкаралупу, а м'якоть подрібнити. Робити це з незвички нелегко, до того ж кокоси кудись поділися з наших магазинів (не інакше витівки Онищенки), тому я вирішила використовувати кокосове молоко з банки і купила кокосову стружку для обсипання пирогів.

Згодна, це не зовсім справжній мексиканський смак, але ... вже краще так. Як сказав Мишко, покуштувавши мій флан, «спливають смакові відчуття 30-річної давності».

Що треба:

  • 50 гр. цукру;
  • 2-3 ст.л. води;
  • 3/4 склянки цукру;
  • 1,5 склянки кокосової стружки;
  • 1 банка кокосового молока (400 гр);
  • 120 мл. молока;
  • 4 яйця.

Нагрійте духовку до 180С.

Для початку приготуйте карамель. У маленькій каструлі з товстим дном або на сковороді розтопіть цукор з водою на дуже маленькому вогні. Коли весь цукор розчиниться, збільште вогонь і прокип'ятіть декілька секунд до отримання карамелі потрібного кольору.

Одну велику або кілька маленьких формочок змастіть маслом і розлийте по ним карамель, повертаючи формочки по колу, щоб краще розподілити масу. Відставте остигати.

Кокосове молоко, цукор, кокосову стружку і просто молоко нагрійте в каструлі до кипіння. Відставте.

Збийте яйця з дрібкою солі, додайте суміш у тепле молоко, розмішайте і розлийте по формах.

Поставте формочки в жаропрочное блюдо, налийте в нього води до середини формочок. Самі формочки накрийте фольгою, добре змащеній маслом, щоб не прилипла до флан, і запікайте близько 1 години. Готовність можна перевірити ножем, яким слід проткнути флан посередині: ніж повинен залишатися сухим.

Залиште остигати.

Перед подачею тонким ножем акуратно відокремте флан від стінок форми. Накрийте маленької тарілкою і переверніть. Як кажуть мексиканці, в цей момент потрібно схрестити два пальці правої руки на удачу. Тоді все точно вийде.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!