Китайські млинці з імбирним соусом Хойсін

Розкачати корж не дуже просто

Китайські млинці на відміну від млинців в Росії - це не самостійне блюдо, вони завжди служать для того, щоб в них щось загортати. Найвідомішою начинкою є, звичайно, пекінська качка. Для неї використовують найтонші млинці, які на Заході прийнято називати Mandarin pancakes.

Мало кому прийде в голову намагатися виготовляти Mandarin pancakes будинку; як правило, їх купують готовими в китайських лавках і ресторанах. У Москві вони теж іноді зустрічаються.

Однак є безліч інших страв, млинчики для яких цілком можна зробити своїми руками. У таких млинчиках їдять, наприклад, відоме китайське блюдо, свинину мушу. Або ось «червону курку», яку я днями готувала.

Було б дуже громіздко намагатися помістити в один пост відразу три рецепта: курку, млинці та імбирний соус Хойсін, який необхідний для цієї страви. Тому сьогодні ми почнемо з базового рецепта млинчиків і соусу, а потім уже окремо поговоримо про «червону курці».

Щоб проілюструвати простоту приготування китайських млинчиків, я попросила своїх онуків Філіпа і Даню допомогти мені з цією справою, з чим вони прекрасно впоралися.

Що треба:

  • 3,5 чашки борошна;
  • 1,5 чашки гарячої води;
  • 2 ст.л. кунжутного масла.

Для соусу:

  • 2 чашки готового Хойсін соусу;
  • 2 ст.л. імбиру, натертого на дрібній тертці;
  • 2 ч.л. подрібненого часнику;
  • 2 ч.л. кунжутного масла.

1 чашка - 240 мл

Залийте борошно киплячою водою і за допомогою кухонного комбайна або руками замісити тісто. Місіть 3 хвилини, поки тісто не стане однорідним. Загорніть в харчову плівку і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

Скачайте з тіста два циліндра 30 см в довжину. Розріжте кожен циліндр на 12 сегментів.

Кожен сегмент змастіть з одного боку кунжутним маслом і з'єднайте по 2, маслом всередину (надалі ви зможете розібрати коржі на дві).
На присипаної борошном поверхні розплющите і розкачайте кожен подвійний сегмент в коржик 15-17 см в діаметрі. У вас вийде 12 коржів.

Нагрійте сковороду на середньому вогні і без додавання олії смажте коржі, поки на них не будуть утворюватися підпалини. Переверніть корж і смажте з іншого боку (1-2 хвилини).

Коржі будуть злегка здуватися. Приберіть коржик зі сковороди і поки вона ще тепла акуратно роз'єднаєте на 2 тонкі коржі. Повторіть з рештою коржами.

Ці коржі можна приготувати заздалегідь, а потім розігріти в мікрохвильовій печі або на пару.

Для соусу змішайте всі інгредієнти.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!