Картопляні кульки до іспанського кролику

Картопляні кульки

Як обіцяла напередодні, розповідаю, як готувала хрусткі кульки з картоплі до іспанському тушкованого з маслинами кролику. Ясна річ, ці кульки можуть бути гарніром до будь-якого м'ясної страви, птиці, а також хороші як закуска на фуршеті.

Що потрібно:

  • 1 кг картоплі;
  • 4 яйця;
  • 120 р панірувальних сухарів;
  • сіль;
  • растітельнгое олія для смаження.

Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді до готовності. Воду злити, картоплю розім'яти і відразу додати 2 злегка розмішаних яйця. Зліпити руками кульки.

Підготувати дві миски. В одну покласти панірувальні сухарі, в іншу 2 яйця, які треба розмішати з дрібкою солі (сіль додають в будь яйця, які треба розмішати або збити для омлету, щоб легше зруйнувати молекулярні зв'язки в яйці, тоді білок краще змішується з жовтком) - так, принаймні, стверджував хтось із знаменитих шеф-кухарів.

Брати кульки з картоплі та спочатку опускати їх в яєчну суміш, а потім в панірувальні сухарі.

Розігріти в глибокій сковороді або каструлі рослинне масло і смажити у фритюрі кульки з картоплі. Температура масла повинна бути 180-190 градусів. Визначити її можна і без термометра: якщо кубик вчорашнього хліба підрум'янився за 30 секунд, значить ви досягли бажаної температури масла.

Обсушити кульки на паперовій серветці і відразу подавати з кроликом або будь-яким м'ясом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!