Кардамонови пиріг з п'яною грушею

Ціла груша в будиночку з тіста, присипаному снігом з цукрової пудри

Багато років тому я побачила пляшку якогось шведського лікеру, всередині якої перебувала груша. На ті часи і менш екзотичний іноземний напій виробляв в Москві сильне враження. А тут довго не могла збагнути, як же вдалося засунути в пузату пляшку з вузьким горлечком плід розміром майже з пляшку.

Виявилося, пляшку надягають на гілку ледь груша зав'язується.

Історія з грушею в пляшці згадалася, коли під Новий рік в руки попалася дуже красива куховарська книга голландки Іветт Ван Бовен Home Made. Winter. Фотографія пирога з грушею в розріз винесена на обкладинку. Важко встояти перед спокусою спробувати цей рецепт.

Забігаючи вперед, можу сказати, що пиріг виправдовує очікування: його краса цілком відповідає смаку звареної у вині зі спеціями груші в «будиночку» з соковитого кексу-губки, що виливають аромат кардамону. Подумки з'єднаєте ці аромати з запахом хвої від новорічної ялинки, потріскуванням полін в каміні ...

Що треба:

  • 3 тверді груші;
  • 750 мл сухого білого вина;
  • 250 гр. цукру;
  • 4 гвоздички;
  • 3 зірочки бадьяна;
  • 8 коробочок кардамону;
  • 2 палички кориці;

Для тіста:

  • 200 гр. вершкового масла, розм'якшеного;
  • 200 гр. цукру;
  • 4 яйця;
  • 200 гр. борошна;
  • 1 ч.л. розпушувача;
  • 1 ст.л. меленого кардамону;
  • щіпка солі.

З груш зніміть шкірку, але залиште держак. У каструлю налийте вино, додайте всі спеції, цукор і груші і варіть на маленькому вогні близько 30 хвилин.

Дістаньте груші з сиропу, охолодіть. У залишився сироп влийте 500 мл води і Уваров рідину до половини. Охолодіть.

Нагрійте духовку до 170С.

У кухонному комбайні або за допомогою погружного міксера збийте масло з цукром до кремоподібного стану. Не перестаючи збивати, додавайте по 1 яйцю, чекаючи, щоб яйце повністю втрутилося в суміш. Додайте борошно, кардамон і розпушувач з сіллю. Перемішайте.

Форму розміром 22,5х12,5 см (1,5 літра) змастіть вершковим маслом і викладіть папером для запікання. Змастіть папір маслом.

Вилийте тісто у форму і акуратно утопите в тесті груші, щоб живці стирчали вгору.

Запікайте в духовці протягом 40 хвилин або поки зубочистка, встромлена в тісто, залишиться сухою.

Дайте пирогу повністю охолонути у формі. Дістаньте з форми та наріжте на шматки.

При сервіровці поливайте пиріг охолодженим пропареною сиропом.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!