Італійцям заборонять їсти конину

Як ви думаєте, хто в Європі найбільше їсть конину? Відповідь мене здивував: виявляється, італійці. Але це ненадовго: сьогодні газета The Daily Telegraph повідомила, що на споживання кінського м'яса повинен бути накладена заборона. Міністр охорони здоров'я Франческа Мартіні закликала співвітчизників «поважати гідність коні». Всі головні політичні партії Італії підтримують цю вимогу. Міністр сільського господарства Лука Дзайя пропонує італійцям «ставитися до коней, як до котів і собак». У тому сенсі, ймовірно, що кішок і собак в Італії є не прийнято.

Щорічно італійці з'їдають 48 тисяч тонн конини. Її особливо рекомендують дітям з-за високого вмісту заліза. У країні на м'ясо забивають більше двохсот тисяч коней. Конина йде в їжу ще з часів Стародавнього Риму. Правда, в Середні століття Папа Грегорі Ш назвав споживання кінського м'яса «жахливим», але італійські селяни відмовилися прислухатися до його думки. У 1928 році фашистський режим Муссоліні дозволив торгувати кониною тільки в спеціалізованих м'ясних крамницях.

Нині італійських коней італійським любителям конини не вистачає. Щорічно Італія імпортує з гастрономічними цілями 20000 коней з Польщі та інших країн Східної Європи.

Італійські гурмани не згодні з тим, що політики заглядають до них в каструлю. Особливо протестують жителі регіону Венето (звідки, до речі, родом сам міністр сільського господарства): тут конина вважається делікатесом і присутній в декількох традиційних стравах. У Вероні, наприклад, готують pastissada - це карпаччо або Брезаола з конини. Інше місцеве блюдо називається pezzetti di cavallo (шматочки конини). М'ясо сервірують на ложі з салату, приправленим оливковою олією і лимонним соком. Ще по всій Італії дуже популярні кінські ковбаски salsiccia di equino.

Щороку кожен італієць в середньому з'їдає кілограм конини.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти

Жай
Жай
 
531
Жай
Жай
 
690