Італійський салат з моцарелою і обпаленими солодкими перцями

Італійський салат з моцарелою і обсмаженою перцем

Син привіз з Італії справжню моцарелу (тобто моцарелу з молока буйволиць). Було б логічно зробити з нею салат капрезе, але в цей час року наші (тобто імпортні) помідори найменше схожі на італійські.

Щоб не псувати моцарелу, пішла на хитрість. Помідори можна замінити на солодкі болгарські перці, обпалені на вогні газової конфорки. У цьому випадку всі цукру перцю концентруються, а текстура стає шовковою. Якщо до цього додати листя зеленого базиліка і обсмажені кедрові горішки, отримаємо справжній італійський смак.

Дуже гідний збалансований салат, в якому моцарелла відчуває себе майже як на батьківщині.

Що треба:

  • 1 великий болгарський перець;
  • 1 зубчик часнику;
  • 2 ч.л. листочків чебрецю;
  • 2 стебла зеленої цибулі, тонко нарізаного;
  • 2 ст.л. червоного винного оцту;
  • 2 ст.л. бальзамічного оцту;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • 125 гр. Mozarella bufala (моцарелла з молока буйволиць);
  • 50 гр. листя руколи;
  • жменю кедрових горішків, обсмажених на сухій сковороді;
  • оливкова олія;
  • 10 свіжого листя базиліка.

Перець обпалити на газовій конфорці або в духовці під грилем, щоб шкірка обвуглилася.

У мисці з'єднайте чебрець, зелена цибуля, часник, оцет, сіль і чорний мелений перець. Покладіть в миску обвуглений перець, накрийте миску харчовою плівкою і обережно потрясіть, щоб обвуглена шкірка не відпала (від неї маринад буде гірчити). Залиште на 10-15 хвилин, щоб перець охолов.

Моцарелу порвіть руками на шматочки, викладіть на перець. Рукколу і листя базиліка додайте на блюдо і полийте все маринадом і декількома краплями оливкової олії.

Посипте обсмаженими кедровими горішками.

Салат повинен бути кімнатної температури.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти