Італійський пиріг зі сливами

Пиріг зі сливами

Сезон злив настав не тільки в Підмосков'ї, він у повному розпалі в Італії, куди я недавно возила онуків. Даня і Філіп - великі любителі фруктів. У Тоскані, де ми жили в крихітному селі, їх за вуха було не відтягнути від фруктової крамниці.

І, звичайно ж, літнє фруктове достаток - ідеальний час піч солодкі пироги. У журналі Sale Pepe знайшла достатньо простий рецепт сливового пирога, який так само добре вдається в Москві, як під сонцем Італії.

Я поклала в тісто зовсім небагато цукру, від чого воно зробилося майже нейтральним, дозволяючи кисло-солодкому смаку слив домінувати в пирозі.

Перш, ніж читати далі, подивіться відео-рецепт.

Що треба:

  • 300 гр. борошна;
  • 500 гр. синіх слив;
  • 100 гр. цукру;
  • 100 гр. вершкового масла;
  • 1 ч.л. розпушувача;
  • сік і цедра? лимона;
  • 4 печива Савоярді або будь-якого бісквітного;
  • цукрова пудра для обсипання,
  • сіль.

У мисці змішайте борошно з розпушувачем, половиною порції цукру і дрібкою солі. Додайте нарізане кубиками вершкове масло і розітріть суміш руками до отримання крихти. Додайте близько 100 гр. холодної води і вимісити тісто, щоб з нього вийшов кулю. Загорніть тісто в харчову плівку і приберіть на 30 хвилин у холодильник.

Зливи розріжте навпіл і дістаньте кісточки. Змішайте з цукром, що залишився, соком і цедрою лимона.

Підготуйте форму 10х24 см. Змастіть її вершковим маслом і викладіть 2/3 тесту, піднімаючи з боків. Поламайте на шматочки печиво і викладіть його на дно (воно буде вбирати сік від злив і не дасть тесту розмокнути), зверху додайте сливи разом з сиропом і накрийте залишилися тестом. Краю акуратно з'єднайте. Зробіть кілька паралельних надрізів на тесті.

Випікайте в попередньо нагрітій до 180С духовці близько 40 хвилин. Готовому пирогу дайте злегка охолонути, дістаньте з форми і посипте цукровою пудрою.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти