Італійська сочевиця з в'яленими томатами і горгонцолу

Салат з італійської сочевиці з томатами і горгонцолу

Італійська сочевиця коричневого кольору і не розварюється, що робить її дуже зручною для салатів. Взагалі мистецтво приготування салату, про існування якого багато хто не здогадуються, часто залежить від таких ось дрібниць.

Інша корисна дрібниця - секрет приготування в'ялених помідорів в домашніх умовах. Я знаю кілька таких рецептів, а тепер і ще один, який вичитала у Йотама Оттоленгі. Наготувала їх відразу досить багато: у квітні, коли помідори абсолютно позбавлені смаку, в'ялені томати - відмінна ідея.

У результаті вийшов дуже смачний, ароматний салат зі свіжою зеленню, і - хочете вірте, хочете ні - абсолютно весняний. Ніколи б не подумала, що кріп так добре поєднується з сочевицею.

Що треба:
Для сушених в духовці помідорів:

  • 5 помідорів сливка;
  • 8 гілочок чебрецю;
  • 1 ст.л. оливкової олії;
  • 2 ст.л. бальзамічного оцту;
  • сіль.

Для салату:

  • 1 червона цибулина;
  • 1 ст.л. червоного винного оцту;
  • 1 ч.л.солі;
  • 1 1/3 чашки сочевиці;
  • 3 ст.л. оливкової олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • чорний перець;
  • 3 ст.л. кінзи дрібно нарізаною;
  • 3 ст.л. зеленої цибулі, дрібно нарізаного;
  • 4 ст.л. кропу, дрібно нарізаного;
  • 100 гр. сиру горгонцола або будь-якого м'якого синього сиру.

Нагрійте духовку до 140С.
Помідори розрізати вертикально на 4 частини, насіння вийміть і викладіть помідори на деко на папір для випічки або килимок для випічки. Покладіть на помідори гілочки чебрецю, збризніть оливковим маслом і бальзамічним соусом. Злегка посоліть і запікайте півтори години в духовці. Дайте охолонути.
Сочевицю відваріть в киплячій воді протягом 35-40 хвилин, або поки не стане аль денте.

Вода повинна покривати сочевицю як мінімум на 3 см. Якщо є необхідність, долийте в процесі варіння ще води. Хвилин за 10 до закінчення варіння сочевиці тонко наріжте цибулину і змішайте її в мисці з оцтом і сіллю. Дайте помаринувати.

Коли чечевиця буде готова, злийте зайву рідину і додайте її до цибулі, поки вона тепла. Туди ж влийте оливкове масло, подрібнений часник і трохи чорного перцю. Добре перемішайте і залиште остигати. Коли чечевиця досить охолоне, додайте трави і по необхідності сіль і перець.

Викладіть салат на тарілку, прикрасьте помідорами і шматочками горгонцола.
За бажанням можна додати ще свіжого червоної цибулі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти