Іспанська піца, la coca

SAMSUNG CSC

В Іспанії є не менше традиційних піцерій, ніж в інших європейських країнах, і це дивно: іспанці, крім італійської піци, готують свою власну піцу, яка дещо несподівано називається coca.

Те, про що ви могли б подумати, жодним чином не відноситься до числа інгредієнтів. У каталонська мова coca (вимовляється "коке"), мабуть, потрапила з голландського і позначає приблизно те ж, що англійське cake.

Видів coca залежно від начинки - безліч. Найчастіше її можна зустріти в Каталонії і на острові Майорка; її готують також у Валенсії і в Аліканте. Найпростішою є "кока" з помідорами і ріпчастою цибулею. Але на Середземноморському узбережжі є також "кока" з тунцем, з анчоусами і навіть "кока" з вишнею, яку роблять в славному каталонському місті Реус.

Як правило, іспанська піца, на відміну від класичної, італійської, не містить сиру. У цьому сенсі вона більш дієтична, ніж італійський аналог.

Що треба:

  • 320 гр. борошна;
  • 5 гр. свіжих дріжджів;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • 1 кабачок;
  • 1 цибулина;
  • 2-3 помідори;
  • 1 ч.л. червоного копченого перцю;
  • гілочка чебрецю, тільки листочки;
  • оливкова олія.

Дріжджі залийте 50 мл теплої води і залиште на 5 хвилин.

У борошно додайте 0,5 ч.л. солі і влийте дріжджі. Перемішуйте руками або в кухонній комбайні, поступово додаючи ще 100 мл теплої води. Влийте 2 ст.л. оливкової олії і замісити тісто.

Накрийте тісто рушником і дайте постояти 30 хвилин в теплому місці.

Нагрійте духовку до 200С.

Наріжте всі овочі тонкими кружальцями.

Руками або за допомогою качалки розкачайте тісто в довгий пласт товщиною 1 см, покладіть його на деко, застелене папером для запікання або кулінарним килимком, збризніть оливковим маслом і поставте в духовку на 10 хвилин.

Дістаньте коку з духовки і розподіліть по поверхні спочатку кабачки, потім помідори і цибулю. Посипте сіллю, червоним і чорним перцем, листочка чебрецю і полийте оливковою олією.

Запікайте в духовці 25-30 хвилин або поки овочі не стануть м'якими і коржик не підрум'яниться.
Відразу подавайте.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!