Ірландський яблучний пиріг із заварним кремом

Яблучний пиріг із заварним кремом

Цим рецептом завершую міні-серію ірландських яблучних страв. Літо добігає кінця, і про це можна судити не тільки по жовтим листям на газоні, але і по тому, що яблуні в саду на дачі майже звільнилися від своєї важкої в нинішньому році ноші.

Лише одне дерево і раніше всипане яблуками: це пізній осінній сорт. Що робити з цих яблук, будемо вирішувати по мірі їх дозрівання. А поки що - пиріг з літа.

Як колись, коли готувала ірландський яблучний «пельмень» і яблучні пончики, а також яблучне пюре - рецепт від Дарини Аллен. Особливістю сьогоднішнього пирога є те, що заварний крем, за вдалим висловом автора, як би «вбудований» в нього.

Що треба:

  • 900 гр. яблук;
  • 110 гр. цукру;
  • 2-3 гвоздички.

Для пісочного тіста:

  • 110 гр. вершкового масла (розм'якшеного);
  • 30 гр. цукру;
  • 1 яйце (плюс 1 яйце для змащування пирога);
  • 175 гр. борошна.

Заварний крем:

  • 1 яйце;
  • 1 ст.л. цукру;
  • 150 гр. вершків;
  • 0,5 ч.л. ванільного екстракту.

Для тіста розітріть масло з цукром, поки маса не побіліє (це можна зробити вручну або за допомогою кухонного комбайна). Додайте яйце і продовжуйте збивати кілька хвилин. Зменшіть швидкість збивання і всипте борошно. Перемішайте до отримання однорідної маси.

Загорніть тісто в плівку і приберіть на 1 годину в холодильник.

Увімкніть духовку на 180С.

Яблука очистіть від кісточок і шкірки і наріжте на шматочки. Викладіть у форму для запікання, посипте цукром і додайте кілька гвоздичек.

Розкачайте тісто в пласт 3 мм завтовшки і виріжте з нього кілька смужок, щоб покрити бортики форми для запікання (бортики попередньо намочіть). Щільно приклейте смужки тесту до вологих бортикам.

Виріжте з тіста круг, трохи більше, ніж розмір форми для запікання, змастіть краю кола і накрийте форму. Щільно притисніть до бортикам. Ображати надлишки тіста. Виделкою по колу притисніть тісто.

Змастіть поверхню тесту злегка збитим білком. Із залишків тіста зробіть прикраси і розкладіть по поверхні пирога. Виріжте невеликий отвір в центрі пирога. Ще раз змастіть поверхню збитим яйцем.

Випікайте в духовці протягом 30 хвилин.

У глечику змішайте цукор з яйцем, додайте вершки і ванільний екстракт.

Влийте суміш в отвір в пирозі після 30 хвилин запікання і запікайте ще 25-30 хвилин або поки крем не схопиться.

Злегка остиглий пиріг посипте цукровою пудрою.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти