Ірландський яблучний пиріг

Ірландський яблучний пиріг

В Ірландії зберігся старовинний рецепт яблучного пирога. Настільки старовинний, що правильним способом його приготування є дров'яна піч, в якій пиріг випікали на відкритому вогні в горщику. Зараз, звичайно, так мало хто вступає, але в кожному традиційному ірландському будинку рецепт передається з покоління в покоління. І це саме сімейний рецепт.

Ірландський пиріг краще готувати в керамічній формі, в жароміцної скляної формі тепло не так рівномірно і глибоко проходить через тісто.

Я не посоромилася адаптувати ірландський смак під свій. Справа в тому, що в мене були солодкі яблука, щоб врівноважити їх смак, додала трохи червоної смородини. І, судячи з результату, не прогадала.

Що треба:

  • 225 гр. борошна;
  • 1 2 ч.л. розпушувача для борошна;
  • 110 гр. вершкового масла;
  • 125 гр. цукрового піску;
  • 1 яйце;
  • 50-120 гр. молока;
  • 2-3 яблука;
  • жменю замороженої червоної смородини;
  • 2-3 гвоздики;
  • яйце для змащування пирога.

Приготуйте жароміцних форму 24 см в діаметрі і змастіть її вершковим маслом.
Розігрійте духовку до 180С.
У мисці змішайте борошно з розпушувачем. Додайте нарізане шматочками вершкове масло і пальцями розітріть масло з борошном до отримання текстури хлібних крихт.
Додайте 85 гр. цукру, зробіть в центрі маси поглиблення і влийте злегка збите яйце з невеликою кількістю молока. Розмішайте до отримання м'якого тіста.
Розділіть тісто на 2 частини.
Одну частину викладіть на дно і стінки форми. Яблука очистіть від шкірки і наріжте довільно. Викладіть їх на тісто, додайте гвоздику і посипте цукром. У мене були досить солодкі яблука, тому я додала трохи замороженої червоної смородини. Залишилися тестом покрийте яблука, заліпите всі утворилися дірки і добре з'єднайте краї. Зробіть невеликий надріз на тесті, змастіть злегка збитим білком поверхню і запікайте в духовці 40 хвилин або поки пиріг добре не підрум'яниться.
Посипте цукровою пудрою.
Пиріг покладено подавати теплим зі збитими вершками або посипаною коричневим цукром.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!