Ірландський хліб бідняка до дня Святого Патрика

Ірландський хліб бідняка

У перекладі з ірландського назва цього класичного страви означає «хліб бідного дому». Коржик з сирої картоплі дійсно може замінити хліб, як в Мексиці хліб замінює кукурудзяний коржик. Або як в Італії селяни додумалися підмішувати картоплю до борошна і робити з цієї суміші ньокки. Загалом, як кажуть, голота на вигадки хитра, завдяки чому у світі існує така кількість оригінальних і дуже смачних страв.

Але сьогодні, коли все людство відзначає день Святого Патріка, я готую ірландську картопляну коржик. Зазвичай культура країни стає надбанням інших народів саме через їжу: далеко не всі були в Італії, але хто не знає макарони на смак. Дивним чином Ірландія не відповідає цій моделі пізнання світу, принаймні, в нашій країні. У нас уже багато років поспіль проходять веселі ходи на день Св.Патрик, величезною популярністю користуються ірландські танці, але про ірландській кухні відомо набагато менше.

Особисто я почала освоювати ірландський кулінарний репертуар з картопляного страви колканнон. Тепер із задоволенням приготувала для свого чоловіка боксті, попередньо ознайомивши його з таким зразком ірландського фольклору:

«Боксті на сковороді,
Боксті на листі,
Хто боксті не їсть,
Той не стане чоловіком ».

Що треба:

  • 6 середніх картоплин;
  • пригорща борошна;
  • сіль;
  • 20-30 гр. вершкового масла;
  • 2 ст.л. оливкової олії

Картопля промийте жорсткою губкою, шкірку, не знімайте.
Викладіть дно миски марлею або чистим рушником, але не дуже щільним.
Натріть картоплю на тертці в миску. Відіжміть картопля з допомогою марлі або рушники, щоб вся рідина залишилася в мисці. Рідина залиште на 20 хвилин, щоб крохмаль опустився на дно. Терту картоплю відставте убік.
Через 20 хвилин, акуратно злийте всю рідину з миски, залишивши на дні миски крохмаль, додайте терту картоплю, борошно і сіль. Перемішайте.
На сковороді злегка розігрійте вершкове і оливкове масло і викладіть картопляну суміш. Товщина коржі повинні бути 2-2,5 см. Смажте на середньому вогні, поки нижня сторона добре не підрум'яниться, потім переверніть за допомогою тарілки, і смажте з іншого боку. Весь процес смаження повинен зайняти близько 30 хвилин.
Краще цю корж смажити повільніше, тоді вона вийде хрустка і золотиста з усіх боків.
Розріжте корж на 4 частини і подавайте.

Не знаю, наскільки це відповідає ірландської традиції, але Міша їв боксті зі сметаною і дуже нахвалював.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти

Лобіані
Лобіані
 
1811