Ірландський пиріг зі щавлем

Кисло-солодкий пиріг зі щавлем

Що спільного між російською та ірландської кухнею? На перший погляд, небагато, не рахуючи нашої любові до картоплі. Але не тільки. Ірландці так само, як ми, цінують щавель.

В одному з постів про поїздці до Ірландії я вже розповідала, як збирала на вечерю різні їстівні трави в лісових угіддях провінційного ірландського готелю, включаючи дикий щавель. Тоді з цих трав кухар приготував мені зелений салат.

Вже після повернення в Москву почала готувати по ірландським Куховарська книга, і, зокрема, сподобилася спекти ірландський пиріг зі щавлем.

Що треба:

  • 450 гр. борошна;
  • 1 ч.л. харчової соди;
  • 15 гр. вершкового масла;
  • 300-350 гр. кислого молока або кефіру;
  • 250-300 гр. листя щавлю;
  • 2 ст.л. цукру;
  • 0,5 ч.л. солі.

У мисці змішайте борошно, харчову соду і сіль. Втирайте в суміш вершкове масло і влийте молочну суміш. На присипаному борошном столі злегка вимісити тісто. Розділіть його на дві частини.
З однієї частини тесту зробіть корж 23х0,5 см, викладіть листя щавлю і посипте цукром.
Зробіть другу корж і накрийте нею щавель. Кінці коржів добре з'єднайте разом.
Форму для випікання змастіть маслом і присипте борошном, покладіть пиріг, накрийте кришкою і випікайте при 230С, поки коржик не буде блідо-золотистого кольору, близько 1 години.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!