Заготівля для щавлевого борщу

Розливаємо пюре з щавлю по банкам

Початок літа - це не той час, коли вам в голову приходять думки про заготовках на зиму (якщо такі думки взагалі вас відвідують). Але от невдача: щавель на дачі розрісся і вже почав переростати в квітки. Старший син, який дуже любить щавлевий борщ, кругами ходив навколо грядки, переживаючи, що все загинуло.

Мимоволі згадала свій досвід заготовок, коли діти були маленькі, і я консервувала щавель на зиму. Походження рецепта вже не пам'ятаю, але служив він мені вірою і правдою. У чому і переконалася зайвий раз в минулі вихідні.

Щавель моєму під струменем води, зайву воду стряхиваем, а листя зі стеблами укладаємо в каструлю і ставимо на малесенький вогонь. Воду не додаємо. Через 10-15 хвилин весь щавель змінює колір (в цей час можна вийняти інші травички, якщо вони вам випадково попалися. Вони колір не міняють).

Отриману масу можна протерти через сито, можна блендером розмішати (всі волокна зберуться на ножі блендера), а можна залишити як є, і розкласти по чистих банкам. Банки слід залити гарячим баранячим або свинячим жиром і поставити в холодильник. У такому вигляді консервований щавель доживає до наступної весни.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!