Домашня піца на грилі

Рівно 5 хвилин при 600 градусах за Фаренгейтом

Найважливіше в мистецтві приготування піци, крім правильного тесту, - справжня дров'яна піч, forno a legna. У домашніх - НЕ італійських - умовах це важкоздійснюваним вимогу. Те, що наближається до дров'яної печі, це хороший гриль. Спечена на ньому домашня піца: нерівної форми і з димком - не йде ні в яке порівняння з ресторанної.

Гриль у нашому домашньому господарстві - не жіноча справа. Тому я присвятила себе спільному з головними в сім'ї пиццайоло - моїми внуками - приготування тіста і начинки. Цей рецепт, нехай і досить трудомісткий, хороший тим, що тісто можна приготувати заздалегідь, і воно буде вночі підходити в холодильнику.

Взагалі виготовлення піци на дачі - заняття, яке об'єднує всю сім'ю. Одна частина займається грилем, інша - «подає патрони» в той час як собаки нетерпляче крутяться у истекающего запаморочливими ароматами гриля в марній надії на те, що їм перепаде шматочок. Хоча цього разу ми обмежилися сімейною трапезою, піца на грилі - відмінний варіант, щоб зайняти гостей перед справжньою їжею.

Власне процес печения піци на грилі займає рівно 5 хвилин при температурі 600 градусів за Фаренгейтом (близько 315 за Цельсієм). Щоб піца не пристає до каменя, ми підкладали під неї папір для випічки. Краю паперу обгорають, сама піца випікається рум'яна з підсмаженою скоринкою.

Що треба на 2 піци діаметром 30 см:

  • 150 гр. борошна 0 помелу;
  • 150 гр. борошна;
  • 1 ч.л. солі;
  • 1 2 ч.л. сухих дріжджів;
  • 1 ч.л. оливкової олії.

Змішайте в мисці борошно і сіль.

В іншій мисці змішайте 200 мл теплої води з дріжджами і оливковою олією. Влийте в борошно і перемішайте руками протягом 3 хвилин до отримання однорідного тіста. Дайте тесту відпочити 15 хвилин.

Вимішуйте тісто ще 3 хвилини, розділіть на 2 частини, зліпіть кульки, викладіть на злегка присипану борошном поверхню і накрийте вологою серветкою. Дайте тесту піднятися протягом 3-4 годин при кімнатній температурі або приберіть в холодильник на 8-24 години. Якщо будете тримати тісто в холодильнику, дістаньте його за 30-40 хвилин до оброблення, щоб тісто встигло зігрітися.

Викладіть піднялося тісто на присипану борошном поверхню і за допомогою пальців розтягніть в диск або квадрат за вашим бажанням.

Круговими рухами нанесіть на піцу томатний соус (1 ст.л.), розкладіть гуртки моцарели і випікайте на грилі протягом 5 хвилин.

На готову основи ми виклали жменю листя руколи, але це була тільки перша піца.

Я робила подвійну порцію тіста, тому вийшли 4 піци з різною начинкою: і шматочками салямі, і свіжими помідорами - тут уже все залежить від уподобань і фантазії.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!