Домашній соус тартар

Соус тартар

Соус тартар не має ні найменшого відношення до татарського народу, хоча по-англійськи tartar - це, природно, і є «татарин» або «татарський». Припускають, що назва йде від м'ясного тартару, до якого в XIX столітті в Європі подавали соус тартар. М'ясний ж тартар, як відомо, має в анамнезі легенду про те, що татаро-монгольські воїни нібито відбивали жорстке м'ясо, підкладаючи його під сідло і трамбуючи його своїми задами.

У наш час соус тартар змінив орієнтацію і подається переважно з рибою і морепродуктами. Англійці, наприклад, використовують його з fish and chips.

З чим би ви не подавали домашній соус тартар, приготувати його не складніше, ніж домашній майонез, який, власне, і становить його основу.

Що треба:

  • 2 жовтки;
  • щіпка солі;
  • 1 ч.л. діжонськой гірчиці;
  • 125 гр. рослинної олії;
  • 125 гр. оливкової олії;
  • 2-3 ст.л. розсолу від корнішонів;
  • 1 ст.л. з верхом каперсів, дрібно нарізаних;
  • 1 ст.л. з верхом маринованих огірків, дрібно нарізаних;
  • 1 ст.л. з верхом подрібненої петрушки;
  • 0,5 ст. л. зеленої цибулі, дрібно нарізаного.

Змішайте жовтки, сіль і гірчицю за допомогою погружного блендера. Вливайте тонкою цівкою рослинне і оливкове масло, весь час збиваючи, поки не отримаєте майонез. Маса повинна вийти густою.

Влийте розсіл від огірків і залишилися інгредієнти. Перемішайте.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!