Домашній рахат-лукум на вівтар Св.Валентина

Рахат-лукум

Є речі, які ніколи не прийде в голову приготувати вдома. Ну, хто б мені сказав, що я зберуся робити на своїй кухні рахат-лукум? А ось тут проглядала в кулінарній колонці газети The Guardian рецепти до дня Св. Валентина, і бачу: Turkish Delight на дому.

Ось я і думаю: а чому, власне, ні? Тим більше що рецепт простий, як парена ріпа (жодного разу не готувала).
Скільки відразу приємних асоціацій народжує в пам'яті рахат-лулум! Коли я була дівчиськом, мій тато привозив з відряджень до Болгарії пахнуть рожевою водою коробочки з східними солодощами, і такими смачними вони тоді здавалися, - в той час, коли ми були, прямо скажу, не сильно розпещені заморськими делікатесами. Не сумніваюся, що для покоління моїх дітей і онуків рахат-лукум ніяких подібних відчуттів не повідомляє.
Але - до справи. Рожевої води у мене немає, тому готувала з лимонним соком і барвники вибрала жовтий і зелений відповідно.

Що треба:

  • 2 ст.сахара;
  • сік 2 лимонів;
  • 25 гр. желатину;
  • 100 гр. кукурудзяного крохмалю;
  • 25 гр. цукрової пудри;
  • 50гр. очищених і подрібнених фісташок;
  • кольорові барвники.

Цукор покладіть в каструлю, налийте 300 гр. води і сік 2 лимонів. Розмішайте і нагрівайте на маленькому вогні, поки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння.


Змішайте желатин з 75 гр.кукурузного крохмалю і 200 гр.води і додайте в каструлю з цукром. Продовжуйте постійно помішувати і варіть цю суміш на повільному вогні близько 20 хвилин. У вас будуть постійно з'являтися шматочки желатину або крохмалю на поверхні, але вони легко розмішуються.
Коли суміш загусне, зніміть з вогню і злегка остудіть.

Додайте фісташки і кольорові барвники.
Змішайте залишки крохмалю з 25 гр. цукрової пудри.
Підготуйте форми для розливання суміші. Висота форми повинна бути 4-5 см і довжина близько 20 см. Злегка змастіть дно форми рослинним маслом, щільно викладіть харчовою плівкою і трохи посипте сумішшю кукурудзяного крохмалю і цукрової пудри. Надлишки видалите.
У мене було дві формочки, тому лукум я зробила двох кольорів.


Розлийте масу по формах і залиште охолоджуватися як мінімум 4 години.
Тепер можете нарізати на кубики і посипати сумішшю крохмалю з цукровою пудрою.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти