Домашні трюфелі від Феррана Адріа

Шоколадні трюфелі від Феррана Адріа

Пів-літа просиділа на дачі з онуками, потай сподіваючись, що чоловік здогадається побалувати мене улюбленими трюфелями від Коркунова. Але Мишко залишився глухий до моїх невисловленим бажанням. І тут мені в руки попадається книга Феррана Адріа «Сімейна вечеря» з рецептом домашніх трюфелів. Якщо гора не йде до Магомета ...

На мій смак, це навіть краще, ніж в кондитерській. Трюфелі вийшли незвичайно свіжі, ніжні і дуже шоколадні. Все виявилося так просто.

Я вже було поставила цей пост, коли під руки попалася замітка в The Guardian про дослідження шведського Інституту Каролінська: одна шоколадка на тиждень знижує ймовірність захворювання інсультом у чоловіків на 17%. Життєвий досвід і періодичне читання міжнародних ЗМІ вчать тому, що на кожне дослідження про користь того чи іншого продукту припадає інше подібне з прямо протилежними висновками.

З іншого боку, важко не радіти тому, що улюблений мною шоколад ще й корисний (поки не доведено протилежне), нехай би і чоловікам. Не сумніваюся, що знайдеться дослідження про особливу користь шоколаду для жінок.

Що мене здивувало в цій роботі шведів, це те, що вона не наполягає на виняткову користь темного шоколаду. У Швеції 90% споживання шоколаду припадає на молочний, який до цих пір було прийнято вважати найменш корисним. Виявляється, навіть такий шоколад перешкоджає утворенню тромбів. Цей висновок, однак, не суперечить усталеним уявленням про те, що чим вище в шоколаді вміст какао, тим більше благотворно він впливає на здоров'я.

Особливо мене порадував загальний висновок в публікації: дані різних досліджень підтверджують, що шоколад справляє позитивний вплив на стан серцево-судинної системи - так само, як фрукти і овочі і помірне споживання спиртного. «Всього потроху з того, що вам подобається, приносить вам користь», - пишуть вчені.

З чим неможливо не погодитися.

Що треба:

  • 120 гр. темного шоколаду (60% какао);
  • 120 мл. жирних вершків (35% жирності);
  • 2 ч.л. вершкового масла;
  • 2 ч.л. бренді або рому;
  • 4 ст.л. какао-порошку.

Наріжте шоколад на маленькі шматочки і покладіть у велику каструлю.

В іншій каструлі доведіть до кипіння вершки і влийте в шоколад. Залиште на 3 хвилини, щоб шоколад розтопився, а потім віночком збийте до отримання однорідної сметаноподібної суміші.

Вмішайте в суміш масло, додайте бренді або ром і перемішайте.

Накрийте шоколад харчовою плівкою, прямо по суміші, щоб не утворилася пінка, залиште остигати.

За допомогою двох чайних ложок або руками сформуйте цукерки і обваляйте їх в какао-порошку.

Подавайте трюфелі при кімнатній температурі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!