Домашні коржики з смаженими грибами

Домашні коржики з смаженими шиітаке

Історія цих коржів починалася з того банального обставини, що в будинку закінчився хліб, і не було ні найменшого бажання виходити з тепла на каток зледенілих вулиць. Вже почавши піч коржі, вирішила зробити до них начинку.

Смажену цибулю з грибами - абсолютно безпрограшний варіант, принаймні, в нашій родині. Трохи ускладнюючи завдання, я спробувала зробити начинку з деяким східним акцентом і використовувала шиітаке.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 12 коржів, тому половину тіста я прибрала в морозилку. Краще потім розморозити і приготувати свіжі коржики.

Що треба:
Тісто для коржів:

  • 3 чашки борошна;
  • 1 1/3 теплої води;
  • 2 ч.л. сухих дріжджів;
  • 1 ч.л. солі.

Для начинки:

  • 150 м печериць або шиітаке, глив;
  • 2 ст.л. оливкової олії;
  • 1 ст.л. рисового оцту;
  • 1 ст.л. соєвого соусу;
  • 1 ч.л. гострого перцевого соусу;
  • 4 цибулини, нарізати тонкими кільцями;
  • 4 ст.л. оливкової олії;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • пармезан.

Замісити тісто і поставити в тепле місце на 1 годину, щоб воно збільшилося в об'ємі вдвічі.

Нагрійте сковороду з 4 ст.л. оливкової олії, викладіть цибулю і додайте трохи солі. Смажте 5 хвилин, не заважаючи, потім перемішайте і смажте ще 3-4 хвилини, знову перемішайте і смажте останні 5 хвилин. У вас вийде досить прожарений і карамелізований лук.

Гриби смажте в 2 ст.л. оливкової олії з дрібкою солі протягом 5 хвилин.

З тіста зліпіть кульки розміром в м'яч для гольфу. Розкачайте в тонкі коржі.

Обсмажуйте коржі на сухій сковороді по 1 хвилині з кожної сторони.

Обсмажені коржі викладіть на деко, розкладіть на них смажену цибулю, зверху гриби, трохи пармезану і запікайте в попередньо нагрітій до 230С духовці близько 10-15 хвилин.

Готові коржі можна прикрасити свіжою зеленню.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!