Домашнє бланманже

Бланманже, сімейний рецепт

Слово «бланманже» звучить гордо і до чого зобов'язує; в дійсності в нашій сім'ї це дуже давній домашній рецепт, якому мене навчила подруга років тридцять тому. Коли діти були маленькими, Іллюша любив свіжий сир, але на дух не переносив сирники. Юра, навпаки, сирники любив, але не виносив смаку сиру. Я знайшла компромісний варіант: бланманже (в основі своїй сир зі сметаною), яке полюбили обидва.

З тих пір, як сини живуть окремо, я практично не готувала бланманже.

Головним любителем цього солодкого десерту залишається мій молодший син. Днями Іллюша з Наташею обідали у нас, і я вирішила згадати молодість. Готувала по пам'яті і, як виявилося, пам'ять підвела, на що мені тут же вказав син: «А от у дитинстві, пам'ятаю, шар фруктів був в желатині».

Цікаво все-таки, яка чіпка штука - дитяча пам'ять.

Крім домашнього бланманже, існує класичний французький десерт, рецепт якого сходить до Середнім століттям. Тоді в одній страві з'єднували молоко і цукор з мигдалем, а також дрібно порізаного каплуна або курчати. Блюдо прописували хворим і ослабленим.

Я готую бланманже з сиру зі сметаною, з меленим мигдалем і який-небудь сушеної ягодою (в даному випадку використовувала суху журавлину). Уже готовий десерт прикрашаю фруктами і листочками м'яти. По суті, та ж панна Котта, тільки смак складніше.

Що треба:

  • 0,5 кг свіжого сиру;
  • 0,5 кг свіжої сметани;
  • 1 чашка цукру;
  • 2 ст.л. желатину;
  • 1 чашка води;
  • 1 чашка сухофруктів;
  • 0,5 чашки мигдалю (волоських горіхів);
  • Будь-які кислі ягоди для прикраси (полуниця, ківі, виноград, сливи).

Желатин замочити в 1 чашці води на 10 хвилин. Нагріти, не доводячи до кипіння і добре розмішати.
Подрібнити сухофрукти з горіхами, змішати з сиром і сметаною. Добре збити в допомогою блендера або в кухонному комбайні, або міксером. Додати замочений, охолоджений желатин і ще раз збити.
Вилити у форму і прибрати в холодильник для застигання.
Прикрасити ягодами.
За бажанням можна розвести фруктове желе, додати свіжі фрукти і залити застиглий пиріг. Прибрати в холодильник, щоб желе застигло.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!