Діп з молодої буряка

Річна тарілка з овочами і соусом з буряка

Один з головних кольорів літа для мене - колір молодої буряка. Мине кілька місяців, і буряк придбає звичний в наших краях бурий відтінок. Але зараз, в розпал літа, вона має чудовий пурпурний колір, який зустрічається тільки на мантіях кардиналів у Ватикані.

Що вже говорити про смак: молода буряк нагадує про те, що цукор можна робити не тільки з цукрової тростини. В один з погожих днів я приготувала на дачі пікантний буряковий дип. Самостійно до такого не додумаєшся: ідею почерпнула з куховарської книги, яку видає мережу ірландських ресторанів Avoca.

Діп дуже хороший, коли маку в нього свіжі літні овочі - від огірка та помідора до редиски і стебел селери. Виявляється, овоч з овочем - зовсім не масло масляне.

Що треба:

  • 4 середніх розмірів буряків;
  • 2 зубчики часнику. подрібнені;
  • 1 гострий зелений перчик;
  • 250 гр. м'якого козячого сиру;
  • 2 ст.л. оливкової олії Extra Virgin;
  • 1 ст.л. листя чебрецю;
  • сіль;
  • чорний мелений перець.

Буряк відваріть у воді близько 20 хвилин або загорнувши у фольгу, запечіть в духовці при 180С близько 40-50 хвилин.
Очистіть буряк від шкірки і крупно наріжте.
Подрібніть буряк за допомогою блендера або в кухонному комбайні разом з часником, гострим перцем і оливковою олією до однорідного стану.
Додайте в масу м'який сир, подрібнений чебрець, сіль і перець за смаком.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти