Гречані млинці з маринованої в буряку сьомгою

Гречані млинці з маринованим в буряку лососем

Закуска і випивка в одному флаконі: знайшла дуже симпатичний рецепт маринованої в буряку і горілці сьомги, а до риби - гречані млинці. Сьомга виходить зовсім дивного пурпурного кольору, так що її можна сплутати з тунцем. І що разюче - ще й смачно!

А якщо не пошкодувати до маринованої в домашніх умовах рибі додати трохи червоної ікри, то під завісу літа отримаєте позапланову масницю.

Сьомгу потрібно готувати всього за один день до подачі на стіл.

Що треба для маринованої сьомги:

  • 400 гр. філе сьомги без шкіри;
  • 1,5 ст.л. морської солі;
  • 2 ч.л. цукру;
  • 3 ст.л. нарізаної зелені кропу;
  • 75 гр. горілки;
  • 1 відварений буряк;
  • 200 гр. сметани;

Філе сьомги просушити паперовим рушником. Цукор, сіль і кріп змішати і натерти сумішшю філе. Покласти в неглибокий посуд і залити горілкою. Закрити кришкою і поставити в холодильник як мінімум на 4 години, а краще на ніч. Один раз привернути.

На наступний день буряк натерти на тертці і додати до сьомзі. Залишити в холодильнику ще на 6 годин.

Що треба для млинчиків:

  • 100 гр. гречаного борошна;
  • 100 гр. пшеничного борошна;
  • 7 гр. сухих дріжджів;
  • 1 ст.л. цукру;
  • 0,5 ч.л. солі;
  • 300 гр. теплого молока;
  • 2 яйця;
  • 50 гр. розтопленого вершкового масла для смаження.

Гречану і пшеничне борошно, дріжджі, сіль і цукор перемішати в мисці.

Білки відокремити від жовтків. Жовтки з'єднати з молоком і влити в суху суміш, весь час помішуючи. Замісити гладке тісто і відставити для підйому при кімнатній температурі на 1 годину. Коли тісто збільшиться в об'ємі в два рази, збити білки в круту піну і ввести в тісто. Акуратно перемішати.

На великій сковороді на середньому вогні в розтопленому вершковому маслі смажити млинці (приблизно 1,5 ст.л. суміші на млинець).

Зняти зі сковороди і покласти в злегка розігріту духовку, поки смажаться інші.

Сьомгу промити і обсушити паперовим рушником. Нарізати кубиками.

У тарілку класти млинець, на нього гарну порцію сметани, зверху мариновану сьомгу.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!