Грецький курячий салат зі скордаліей

Курячий салат з соусом Скордалія

Грецьку заправку скордалія найпростіше описати як майонез без яєць, але насправді вона набагато смачніше, не кажучи вже про те, що не в приклад корисніше. На відміну від майонезу, який в кращому випадку готується з яєць, оцту і великої кількості оливкового масла, скордалія складається з великої кількості горіхів (натурально, волоських - рецепт-то грецький), невеликої кількості масла і розмоченого хліба або картоплі.

До речі, заправка прекрасно підходить не тільки для холодної курки, а й для риби.

Що треба:

  • 60 гр. вчорашнього хліба;
  • 1 чашка молока або бульйону;
  • 120 гр. волоських горіхів;
  • 1 великий зубчик часнику;
  • 1 чашка листя кінзи;
  • 1/4 чашки оливкової олії;
  • 2-3 чашки відвареної або смаженої курки;
  • паприка або мелений чилі за смаком;
  • сіль, перець за смаком.

Замочіть хліб у молоці або бульйоні.

У мисці в допомогою блендера подрібніть горіхи, часник, сіль, перець, добре віджатий хліб, 2/3 чашки листя кінзи і паприку. Додайте оливкову олію і ще раз перемішайте до стану майонезу. Змішайте з шматочками курки і подавайте з салатом. Посипте залишилися листям кінзи.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі рецепти