Голубічний джем

Джем з лохини з млинцями на сніданок

Все більше переймаюся принадністю лохини. Скажу чесно: коли днями мій старший син несподівано приніс 4 кг ягоди, я не зазнала великого припливу подяки. Що робити з такою прірвою лохини, з якої я толком ніколи нічого не готувала?

Почасти відповідь на це питання вже опублікований в блозі: я приготувала клафуті з лохиною і салат з лохиною і полуницею. Але все це, вибачте за мимовільну тавтологію, «ягідки». А ось і справжнє відкриття: голубічний джем.

Слова безсилі передати цей смак, але зауважу: мій старший онук Філіп, який на дух не переносить будь-які каші, наминав кашу з голубічние джемом за обидві щоки, вимагаючи, час від часу, додавати в тарілку свіжої лохини.

За ранковим годуванням онуків уважно спостерігав мій чоловік. Після того, як тарілки Філіпа і Дані (великого любителя каші) спорожніли, послідувала нерішуча прохання від Мишка приготувати йому на ранок таку ж кашу. Що й було зроблено

У ці останні дні літа приємно розставляти в коморі банки з голубічние джемом, зігріваючи себе думкою про те, як здорово буде відкрити таку банку вогкою восени або морозним зимовим ранком, напекти рум'яних млинців, виставити все це на стіл і пригощати сімейство, попиваючи перший міцну каву нового дня.

Що треба:

  • 6 чашок лохини;
  • 3,5 чашки цукру;
  • 1/2 чашки лимонного соку;
  • 2 ст.л. цедри лимона;
  • 2 ч.л. меленої кориці;
  • 1 2 ч.л. меленої гвоздики.

Половину ягід розім'яти дерев'яною толокушкой і змішати з іншими ягодами, цукром і лимонною цедрою.
Варіть 20-25 хвилин на середньому вогні, але ягоди повинні весь час трохи кипіти. За 5 хвилин до закінчення додайте мелені спеції.
Готовність джему перевіряється так: поставте маленьке блюдце в морозилку на 10 хвилин.
Через 25 хвилин після варіння покладіть на блюдце 0,5 чайної ложки джему і приберіть в холодильник на 1 хвилину. По закінчення цього часу, якщо провести пальцем борозенку і вона відразу не затікає, джем готовий. Якщо джем рідкуватий, поваріть ще кілька хвилин.
Розкладіть джем по гарячих стерилізованим банкам.

P.S. Пам'ятаючи про те, що один з найпопулярніших запитань від читачів блогу це "скільки грамів в чашці", уточнюю: чашка - 240 мл.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!