Гасконський тарт з чорносливу з арманьяком

Французький тарт з чорносливом і арманьяком

Французька класика з батьківщини Д'Артаньяна: тарт з вимоченої в арманьяке чорносливу. Арманьяк і чорнослив особливо добре поєднуються, оскільки в арманьяке неважко розрізнити сливові нотки.

Що дивно в цьому гасконським рецепті: чорнослив плюс арманьяк надають тарту горіховий присмак. При бажанні його можна підсилити, прикрасивши пиріг мигдальною стружкою.

Що треба:

  • сік 1 апельсина (60 гр.);
  • 60 гр. арманьяка або бренді;
  • 200-250 гр. чорносливу без кісточок, розрізаного навпіл;
  • cладкое пісочне тісто (див. Лимонний тарт);
  • 3 яйця;
  • 4 ст.л. цукру;
  • 2 ч.л. цедри апельсина;
  • 200 гр. жирних вершків (35% жирності).

Чорнослив замочіть в соку апельсина і арманьяке на 30 хвилин.

Нагрійте духовку до 225С.

Викладіть тісто в круглу форму з бортиками (25-27 см в діаметрі). Проколіть тісто кілька разів виделкою, накрийте фольгою і покладіть зверху вантаж (кондитерські кульки, квасоля, горох або металеву кришку по діаметру форми).

Запікайте в духовці протягом 15 хвилин. Приберіть вантаж з фольгою і запікайте ще 5 хвилин.

Зменшіть температуру духовки до 175С.

У комбайні або за допомогою міксера збийте яйця з цукром. Додайте цедру апельсина.

Чорнослив відіжміть від соку і викладіть в пісочну форму. Сік додайте в яєчну суміш разом зі злегка збитими вершками.
Залийте суміш у форму з чорносливом.

Запікайте в духовці 30-35 хвилин або поки тарт не схопиться. Охолодіть до кімнатної температури.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!